Testo je neverovatno mekano, pahuljasto, vazdušasto i lepo narasta zahvaljujući kombinaciji toplog mleka, svežeg kvasca i margarina. Punjenje od kremastog sira i sitno seckane šunke daje pun ukus i sočnost, a posip od susama dodatno pojačava aromu. Idealno za posluženje uz čorbu, salatu, predjela, prazničnu trpezu ili kao „party zalogaje“.
SASTOJCI
Testo:
- 500 ml mleka
- 250 g margarina
- 1 kocka kvasca
- 1 kašičica šećera
- 3 jaja
- 4 kafene kašičice soli (ili po ukusu)
- 1 kg oštrog brašna
Nadev:
- 250 g sitnog sira
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 jaje
- 150 g šunke
- so po ukusu
- mleveni biber
Još:
- 1 jaje za premazivanje
- susam za posipanje
PRIPREMA – testiranje i slaganje
Ugrejati mleko da bude toplo, ali ne vrelo. Polovinu mleka sipati u vanglu za mešenje, a u drugu polovinu rastvoriti kvasac, šećer i 4–5 kašika brašna. Ostaviti 10–15 minuta da naraste.
U međuvremenu otopiti margarin i malo prohladiti. U vanglu dodati jaja, so, margarin i pripremljen kvasac. Dodavati brašno postepeno i prvo dobro ulupati varjačom – testo treba da bude fino mekano i elastično. Pokriti i ostaviti 30 minuta da naraste.
Nadev: izmešati sitni sir, pavlaku, jaje, seckanu šunku, so i biber. Nakon odmora testo rastanjiti, formirati rolnice / oblik po izboru, puniti nadevom, ređati u pleh, premazati jajetom i posuti susamom. Peći dok fino ne porumeni.