ŽIVA TURŠIJA – Jednostavan, Proveren i Savršen Recept za Pravu Zimnicu

Ako tražite turšiju koja ostaje hrskava, mirisna i dugotrajno svježa, onda je živa turšija pravi izbor. Ova tradicionalna metoda kiseljenja povrća koristi hladnu vodu i jednostavne sastojke, zbog čega povrće ostaje čvrsto, prirodno i savršeno ukusno kroz cijelu zimu.

Živa turšija se priprema brzo, bez kuhanja i bez komplikacija, što je čini omiljenim receptom u mnogim domaćinstvima širom Balkana. Idealna je za posluživanje uz ručak, večeru, meso, pečenja ili kao lagana salata.

Zašto je ova turšija posebna?

✅ Povrće ostaje hrskavo i ne raspada se
✅ Ne treba kuhanje – samo promiješaš i preliješ
✅ Duže traje i ima prirodan fermentisani ukus
✅ Odlična za zimnicu, a lako se priprema i u velikim količinama

Sastojci (osnovna mjera):

12 litara hladne vode

3 litre sirćeta

12 kašika šećera

39 kašika soli

3 kesice vinobrana

Ovo je mjera za veliku količinu turšije – idealno ako pravite zimnicu za cijelu sezonu.

Povrće koje možete koristiti:

Možete kombinovati povrće po želji:

karfiol

mrkva

krastavčići (kornišoni)

paprike (babure, roge, paradajz paprike)

feferoni

luk (cijele glavice)

zelje

paradajz zelenak

Što je povrće raznolikije, to će turšija biti ukusnija i ljepša na stolu.

Priprema – korak po korak
1️⃣ Očistite i pripremite povrće

Povrće dobro oprati i osušiti. Karfiol odvojiti na cvjetiće, mrkvu isjeći ili ostaviti cijelu, krastavčiće samo oprati, paprikama ukloniti peteljke.

2️⃣ Složite povrće u bure ili teglu

Najbolje je koristiti veće staklene tegle ili plastično bure za zimnicu. Povrće ređajte slojevito da se sve lijepo rasporedi.

3️⃣ Napravite hladnu tečnost (preliv)

U velikoj posudi promiješati:

vodu

sirće

so

šećer

vinobran

Miješajte dok se sve potpuno ne istopi.

4️⃣ Prelijte povrće

Napuniti tegle/bure ovim ohlađenim rastvorom do vrha. Povrće mora biti potpuno potopljeno kako ne bi kvarilo.

5️⃣ Zatvorite i ostavite da odstoji

Turšiju ostaviti na hladnom i tamnom mjestu.
Već nakon 7–10 dana počinje da se kiseli, a najbolja je nakon 20–30 dana.

Savjeti za najbolji rezultat

⭐ Ne koristite tople vode – samo hladna!
⭐ Povrće treba da bude čvrsto i svježe.
⭐ Vinobran pomaže da turšija traje duže i ostane bistra.
⭐ Ako pravite u buretu – stavite mrežicu ili tanjirić da povrće ne ispliva.

Zaključak

Živa turšija je jedan od najjednostavnijih, najukusnijih i najpraktičnijih recepata za zimnicu.
Uz minimalno truda i nekoliko osnovnih sastojaka, dobićete veliku količinu savršeno ukiseljenog povrća koje može trajati cijelu zimu.