Sočni kolač Medeno srce je pravi klasik koji obožavaju sve generacije. Njegov prepoznatljiv ukus cimeta i džema savršeno se slaže sa bogatom čokoladom. Presek na fotografiji savršeno prikazuje idealan odnos – tamni, mekani biskvit, jasno definisan središnji sloj od džema i bogata, sjajna čokoladna glazura na vrhu. Dodatni bonus je što je ovaj kolač najčešće potpuno posan (bez jaja i mleka).
Kako biste kod kuće dobili apsolutno identičan vizuelni i gastronomski rezultat, originalni spisak sastojaka je morao biti kulinarski korigovan. U biskvit se apsolutno mora dodati kakao prah kako bi dobio tamnu boju sa slike. Takođe, dodati su džem za središnji fil i čokolada za preliv, jer bez njih ne biste dobili slojeviti izgled i prepoznatljiv “Medeno srce” efekat.
Sastojci Potrebni za Pripremu
(Mera je jedna standardna šolja od 200 ml)
Za tamni, sočni biskvit:
- 2 šolje Brašna (Glatkog)
- 1 šolja Šećera
- 1 šolja Kisele vode (Gazirane)
- 1 šolja Džema (Najbolje od kajsija ili mešano voće – ide u testo)
- Pola šolje Ulja
- 1 kašičica Cimeta
- 1 kesica Praška za pecivo
- 2 pune kašike Kakaoa u prahu (Optimizovano: ključno za tamnu boju biskvita sa slike)
Za središnji fil:
- 4 do 5 kašika Džema (Optimizovano: neophodno za onaj sočni sloj u sredini torte)
Za čokoladni preliv:
- 100 g Crne čokolade za kuvanje
- 2 do 3 kašike Ulja (Optimizovano: da bi preliv bio mekan, sjajan i da ne puca pri sečenju)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Priprema smese za biskvit: U jednu veliku duboku posudu prosejte brašno, dodajte šećer, kakao, cimet i prašak za pecivo. Sve suve sastojke dobro izmešajte.
Dodavanje tečnosti: U suvu mešavinu sipajte kiselu vodu, ulje i jednu šolju džema. Sve dobro promešajte žicom za mućenje ili mikserom na najmanjoj brzini, dok ne dobijete glatku, ujednačenu i tamnu smesu bez grudvica.
Pečenje (Faza 1 – Tajna sloja): Podmažite pleh (dimenzija oko 20×30 cm) i pospite ga sa malo brašna. Ulijte tačno polovinu pripremljene smese. Stavite u unapred zagrejanu rernu na 200 stepeni Celzijusa i pecite oko 10-15 minuta (tek toliko da se uhvati gornja korica i da testo ne bude tečno).
Filovanje: Izvadite polupečeni biskvit iz rerne. Preko njega pažljivo i ravnomerno razmažite onih 4-5 kašika džema namenjenih za fil.
Pečenje (Faza 2): Preko sloja džema lagano prelijte i rasporedite preostalu drugu polovinu smese za biskvit. Vratite u rernu i pecite još oko 15-20 minuta. Proverite čačkalicom (samo pazite da vas ne zavara sloj džema). Pečen kolač izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema glazure: U manjoj šerpi, na tihoj vatri ili na pari, istopite crnu čokoladu zajedno sa uljem. Mešajte dok ne dobijete potpuno glatku, tečnu i sjajnu masu.
Završnica: Prelijte toplu čokoladnu glazuru preko ohlađenog kolača i lepo je razmažite. Ostavite kolač da se glazura potpuno stegne pre sečenja.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Izbor džema: Pravi, originalni ukus Medenog srca se dobija isključivo upotrebom džema od kajsija (kako u testu, tako i u filu), ali se kolač može praviti i sa džemom od šljiva.
Začini: Za još autentičniji miris koji podseća na zimu i praznike, uz cimet u testo možete dodati i pola kašičice gotovog začina za medenjake (ili prstohvat muskatnog oraščića i mlevenog karanfilića).
Posna poslastica: S obzirom da recept ne sadrži jaja ni mleko, ovaj kolač je idealan za vreme posta, samo se pobrinite da i čokolada koju koristite za preliv bude posna. Prijatno!