Kokos oblande su savršen izbor za sve ljubitelje blagih, kremastih i mlečnih poslastica. Ovaj prefinjeni, snežno beli desert spaja prepoznatljivu hrskavost vafl kora sa izuzetno bogatim filom od kokosa. Dodatak bele čokolade pruža mu luksuznu, svilenkastu teksturu, dok svega par kapi limunovog soka donosi onu savršenu, osvežavajuću notu koja balansira slatkoću. Brzo se pripremaju, ne zahtevaju pečenje, a na svakoj prazničnoj i slavskoj trpezi deluju izuzetno elegantno i privlačno.
Sastojci
- 1 pakovanje oblandi (većih)
- 500ml mleka
- 300g šećera
- 250g maslaca
- 300g kokosa (kokosovog brašna)
- 100g bele čokolade
- 1 vanilin šećer
- Malo limunovog soka (1-2 kašičice)
Detaljan Postupak Pripreme (Korak po korak)
-
Kuvanje slatke osnove: U širu i dublju šerpu sipajte 500ml mleka, 300g šećera i 1 vanilin šećer. Stavite na šporet na umerenu temperaturu i zagrevajte uz povremeno mešanje dok mleko ne provri i dok se šećer potpuno ne istopi.
-
Dodavanje maslaca i bele čokolade: Kada mleko provri, smanjite vatru na minimum. U vruće mleko ubacite 250g maslaca iseckanog na kockice i 100g izlomljene bele čokolade. Energično mešajte varjačom sve dok se maslac i čokolada u potpunosti ne otope i ne sjedine u glatku, svilenkastu tečnost. Zatim sklonite šerpu sa vatre.
-
Umešavanje kokosa i limuna: U toplu tečnu smesu postepeno umešajte 300g kokosovog brašna. Dobro promešajte kako bi kokos upio tečnost i kako biste dobili gust, kompaktan fil. Na samom kraju, umešajte malo limunovog soka (oko 1 do 2 kašičice) koji će savršeno “preseći” slatkoću bele čokolade i kokosa.
-
Hlađenje fila (Ključni korak): Fil ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi nekih 15 do 20 minuta. Fil ne sme biti vreo kada se maže na oblande (jer će one postati žilave), ali ne sme biti ni potpuno hladan (jer će se kokos previše stegnuti i nećete moći ravnomerno da ga razmažete). Treba da bude topao i lako maziv.
-
Filovanje kora: Oblande uvek filujte na hrapavoj strani (onoj sa dubljim kvadratićima). Nanesite nekoliko kašika toplog fila i pažljivo ga razvucite špatulom ili širokim nožem ravnomerno do samih ivica. Preklopite drugom oblandom, blago pritisnite, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal. Poslednja oblanda se ne premazuje (okrenite glatku stranu nagore).
-
Presovanje i sečenje: Nafilovane oblande prekrijte čistim papirom za pečenje i pritisnite ravnim, težim predmetom (velika daska za sečenje na koju možete staviti nekoliko težih knjiga). Ostavite ih na hladnom mestu (ili u frižideru) preko noći kako bi se fil savršeno stegao, a oblande ispresovale. Sutradan ih isecite oštrim nožem na pravilne romboide ili pravougaonike.