Ove domaće princes krofne uspevaju svaki put, bez greške, a njihov ukus podseća na najbolje poslastičarnice. Hrskave spolja, mekane iznutra i prepune nežnog krema, idealne su za svaku priliku – od porodičnih okupljanja do posebnih trenutaka kada želite da impresionirate goste.
Sastojci za testo:
- 250 ml jaja (4 komada S klase ili 5 komada A klase)
- 250 ml vode
- 125 ml ulja
- 150 g brašna
- prstohvat soli
- 3 kašičice šećera
Sastojci za fil:
- 1 l mleka
- 250 g šećera
- 3 kesice vanilin šećera
- 1 jaje
- 5 žumanaca
- 150 g gustina
- 125 g putera ili margarina
- 250 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
- šećer u prahu
Priprema:
U šerpi staviti vodu, ulje, so i šećer da prokuvaju. Kada provri, dodati brašno i dobro promešati dok se ne dobije kompaktna smesa. Ostaviti da se prohladi.
U prohlađenu smesu dodavati jedno po jedno jaje, muteći mikserom dok masa ne postane glatka i homogena.
Na pleh staviti papir za pečenje, pa kašikom ili pomoću dresir kese formirati male krofne (veličine manje kajsije). Peći u zagrejanoj rerni dok lepo ne porumene.
Za fil: u mleko dodati šećer i vanilin šećer i staviti da se zagreva. Posebno umutiti jaje, žumanca i gustin, pa dodati u toplo mleko i kuvati uz mešanje dok se ne zgusne. Na kraju dodati puter ili margarin i sjediniti. Kada se ohladi, umešati umućenu slatku pavlaku.
Ohlađene krofne preseći, puniti kremom i dodatno pavlakom po želji. Na kraju posuti šećerom u prahu.