Savršeno razvijene kore i bogat fil od blitve, sira i jaja daju pun, domaći ukus. Najbolje od svega – možete je spremiti unapred, zamrznuti i peći kad god vam zatreba brz i ukusan obrok.
Sastojci (za jedan pleh):
- 600 g brašna
- 1 kašika soli
- malo ulja
- topla voda (po potrebi)
- mast (za premazivanje kora)
Za fil:
- blitva
- sir
- jaja
Priprema:
- Zamesiti testo: U većoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte malo ulja, pa postepeno dolivajte toplu vodu i mesite dok ne dobijete glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke ni za radnu površinu. Mesite najmanje 10 minuta da testo postane elastično. Pokrijte i ostavite da odmori 20–30 minuta.
- Formiranje loptica: Odmoreno testo podelite na 25 jednakih delova i od svakog napravite malu lopticu. Pokrijte ih da se ne suše dok radite.
- Razvlačenje i slaganje kora: Svaku lopticu razvijte oklagijom u tanku koru (veličine tanjira). Svaku razvijenu koru premažite otopljenom mašću ili uljem i slažite jednu na drugu. Napravite dve grupe: prva sa 13 kora, druga sa 12 kora. Ovo će biti donja i gornja kora.
- Priprema fila: Blitvu dobro operite, sitno iseckajte i kratko je posolite da omekša. Ako ima viška tečnosti, blago je ocedite. Dodajte izgnječen sir i jaja, pa sve dobro sjedinite. Fil treba da bude sočan, ali ne previše tečan.
- Formiranje pite: Prvu grupu kora (13) pažljivo razvucite rukama na veličinu tepsije. Prebacite u podmazan pleh tako da ivice malo prelaze preko. Lagano premažite, pa rasporedite fil ravnomerno. Zatim drugu grupu kora (12) razvucite i stavite preko fila. Ivice podvucite ili lagano urolajte.
- Završni premaz i odmor: Pitu odozgo premažite mašću ili uljem. Ostavite je da odmori 10–15 minuta dok se rerna zagreva – to pomaže da kore budu mekše iznutra, a hrskave spolja.
- Pečenje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 30–40 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
Saveti:
- Pitu možete zamrznuti pre pečenja i peći direktno iz zamrzivača.
- Za bogatiji ukus koristite domaći sir.
- Blitvu možete zameniti spanaćem.