Dobro došli na blog Just Sweet Sladjano.
Za ljubitelje kremastih poslastica imam odličnui Moskva tortu sa malinama i ananasom koju krase dve kreme i fine korice od oraha. Naravno voće uvek možete prilagoditi svom izboru, kao i oblik torte.
Zapratite i moj youtube kanal sa odličnim video receptima.
Sastojci
Za jednu koru je potrebno:
- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 6 kašika mlevenih oraha
- 1 vanil šećer
- 1 kašika brašna
Potrebno je ispeći 3 ovakve kore, postupak ponovite još dva puta.
Za fil:
- 12 žumanaca
- 20 kašika šećera
- 3 pudinga od vanile
- 800ml mleka
- 250 gr maslaca
- 1 kašika šećera u prahu
Za filovanje:
- 400 ml slatke pavlake
- 400 gr malina
- 400g ananasa (seckanog)
- 100 gr seckanih oraha
Za dekoraciju:
- 300gr šlaga
- 100g šećera u prahu
- 250ml hladne kisele vode
Kora
Najpre belanca mutiti mikserom dok se ne napravi pena. Dodavati postepeno 4 kašike šećera i vanil šećer. Kada se sve lepo umuti dodati kašiku brašna, kašiku mlevenih oraha, pa lagano sjediniti špatulom. Staviti u pleh dim 29×16 cm u koji je prethodno stavljen pek papir i peći u rerni koja je prethodno zagrejana na 200 stepeni 12-15 minuta. Na isti način ponoviti postupak i sa ostale dve kore. Između kora staviti pek papir da se kore ne bi zalepile jedna za drugu.
Fil
Mutiti mikserom žumanca dodajući postepeno 10 kašika šećera i mutiti dok se šećer ne rastopi. U jednu posudu staviti 200ml hladnog mleka, dodati kesice pudinga od vanile, razmutiti dok ne nestanu grudvice pa sipati u umućena žumanca i promešati.
U šerpu sipati ostatak mleka, dodati preostali šećer, promešati. Staviti na srednju jačinu da provri. Kada mleko provri skloniti sa ringle, dodati mešajući umućena žumanca i puding i staviti da se kuva na pari 10-15 minuta dok se ne napravi gusti fil. Mešati fil kako se ne bi napravile grudvice. Fil ostaviti da se hladi uz povremeno mešanje da se ne bi napravila korica, koja kasnije stvori grudvice. Kada se fil ohladi, dodati mu kašiku po kašiku maslaca koji ste sjedinili viljuškom sa 1 kašikom šećera u prahu.
Umutiti 400 ml slatke pavlake, iscediti ananas i maline pa iseckati sitno 100gr iseckanih oraha i filovati tortu na sledeći način:
- Kora, žuti fil, ananas, 50gr seckani orasi, slatka pavlaka.
- Druga kora, žuti fil, maline, 50gr orasi, slatka pavlaka.
- Treća kora, žuti fil.
Ovako nafilovanu tortu stavite da se stegne u frižideru pa ukrasite šlagom i voćem. Prijatno.