Indijaneri su jedan od najpoznatijih tradicionalnih kolača sa mekanim biskvitom, penastom belom kremom i prelivom od čokolade. Ovaj starinski recept oduševljava svakom zalogaju i savršen je za slave, praznike i svečane poslastice. Donosimo vam originalnu verziju pripreme – baš kao nekada.
Sastojci
Za testo (biskvit):
- 3 žumanca
- 60 g šećera
- 90 g brašna
- 4 belanca
Za penu (kremu):
- 5 belanaca
- 250 g šećera
- 50 ml vode
- sok od limuna (po ukusu)
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- 3 kašike vode
- 3 kašike šećera
- 80 g maslaca
Detaljna priprema korak po korak
Priprema biskvita:
Umutiti čvrst sneg od belanaca, a zatim postepeno dodavati šećer i žumanca, jedno po jedno. Lagano umešati brašno da masa ostane vazdušasta. Na pleh obložen papirom za pečenje uz pomoć kese za ukrašavanje oblikovati male hrpice. Peći oko 10 minuta na 185°C.
Priprema penaste bele kreme:
Belanca mutiti u čvrst sneg sa 100 g šećera. U šerpici kuvati 150 g šećera i 50 ml vode dok se ne zgusne i počne vući u nit. Vrući sirup lagano ulivati u sneg od belanaca i nastaviti mućenje dok smesa ne postane gusta, sjajna i čvrsta. Pred kraj dodati par kapi limunovog soka.
Glazura:
Vodu, šećer i čokoladu istopiti na pari. U toplu smesu postepeno dodati maslac i sjediniti.
Finalni postupak sastavljanja:
Kremu staviti u poslastičarsku kesu i istiskivati punjenje u obliku tornjića na svaki ohlađeni biskvitni kolačić. Svaki tornjić preliti čokoladnom glazurom. Ostaviti kolače da se glazura stegne, najbolje na hladnom.