15 belanaca
15 kašika kristal šećera
prstohvat soli
1½ kašike limunovog soka ili alkoholnog sirćeta
1½ kašike gustina (opciono, ali preporučeno za stabilnost)
➡️ Kore se rade 3 puta po 5 belanaca.
🍮 Krem
15 žumanaca
12 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
2 kašike gustina
500 ml mleka
200 gr putera
POSEBNO UMUTITE
1,2 l slatke pavlake (minimum 35% mm)
6 kašika šećera u prahu (po ukusu)
🍓 Voćni sloj
600 g malina (sveže ili smrznute, dobro oceđene)
6–7 kivija, oljuštenih i tanko sečenih
1️⃣ Mering kore (ključni deo recepta)
Za jednu koru:
Umutite 5 belanaca sa prstohvatom soli u čvrst sneg.
Postepeno dodajte 5 kašika šećera i mutite dok ne dobijete sjajan, gust i stabilan mering.
Dodajte ½ kašike limunovog soka i ½ kašike gustina, pa kratko i nežno umešajte.
Pečenje / sušenje:
Pleh 30 × 25 cm obložite papirom za pečenje.
Ravnomerno rasporedite mering.
Sušite na 110°C, bez ventilatora, 70–80 minuta.
✔️ Kora treba da bude:
- suva na dodir
- svetla
- hrskava spolja, blago mekša unutra
➡️ Ponovite postupak još dva puta
2️⃣ Žuti krem
Umutite žumanca, šećer i vanilin šećer.
Dodajte gustin, pa postepeno mleko.
Kuvajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne.
Sklonite sa vatre i potpuno ohladite, pokriven folijom da ne uhvati koricu.
Dodajte puter i izmiksajte. Kremu podelite na 2 dela
3️⃣ Šlag krem
Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu u čvrst šlag i podelite na tri dela
4️⃣ Slaganje torte
Najbolje da koristite obruč višlji ili acetatnu foliju kako bi torta bila čvrsta
- kora
- deo žute kreme
- voće izmešano
- deo slatke pavlake
- kora
- deo žute kreme
- voće
- deo slatke pavlake
- kora
- voće
- slatka pavlaka
5️⃣ Hlađenje
Tortu dobro ohladite minimum 6 sati, najbolje preko noći.
Dekoracija
Šlag krem
Maline i kivi
Po želji rendana bela čokolada