Baklava sa medom – stari domaći recept
Postoji nešto posebno u domaćoj baklavi – u njenom mirisu, mekoći i slatkom sirupu koji se lagano sliva niz slojeve tankih kora. Ova baklava sa medom je pravo starinsko zadovoljstvo, onako kako su je pravile naše bake: sočna, rustična i bogata, sa divnim prelivom od meda koji joj daje poseban ukus i miris.
Ako volite tradicionalne kolače koji se prave sa merom, ljubavlju i strpljenjem – ovo je recept koji ćete čuvati i ponavljati.
Potrebni sastojci
Za baklavu:
- 500 g tankih kora za baklavu
- 200 g mlevenih oraha (ili kombinacija oraha i lešnika)
- 50 g seckanih oraha za slojeve
- 200 g putera (ili margarina za posnu varijantu)
- 2 kašike ulja
Za preliv:
- 250 g meda
- 300 g šećera
- 300 ml vode
- 1 kesica vanilin šećera
- ½ limuna (sok + nekoliko kolutića za aromu)
Način pripreme
Pripremite kore: Raširite kore i prekrijte ih kuhinjskom krpom da se ne suše dok radite.
Rastopite puter sa uljem i pripremite četkicu za premazivanje.
Slaganje baklave: Na dno pleha stavite dve kore, premažite puterom, pa pospite orasima. Nastavite redom: dve kore – premaz – orasi, dok ne potrošite materijal. Gornje dve kore ostavite bez oraha, samo ih premažite puterom.
Sečenje: Oštrim nožem isecite baklavu pre pečenja – možete dijagonalno ili na kocke, po želji.
Pečenje: Stavite da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 170°C oko 35–40 minuta, dok ne dobije zlatno-braon boju.
Priprema sirupa: U šerpi sjedinite šećer, vodu i limun, pa kuvajte 10 minuta. Na kraju dodajte med i vanilin šećer, promešajte i ostavite da se malo prohladi (sirup treba da bude topao, ne vreo).
Prelivanje: Pečenu i još toplu baklavu odmah prelijte toplim sirupom. Ostavite da odstoji nekoliko sati (idealno preko noći) da lepo upije preliv i omekša.
Saveti i napomene
Ako želite da baklava bude još aromatičnija, dodajte kašičicu cimeta u orahe. Za posnu verziju koristite biljni margarin i nemojte dodavati puter. Baklava se najbolje služi nakon što prenoći – tada se svi ukusi sjedine. Čuvajte je pokrivenu, na sobnoj temperaturi, i može stajati 5–6 dana bez problema.
Zaključak
Ova baklava sa medom je više od običnog kolača – to je deo tradicije, mirisa doma, i onog osećaja topline kad se iz rerne širi miris pečenih kora i meda. Uživajte u svakom zalogaju i obavezno podelite sa nekim koga volite.