Sastojci
(pleh cca 20×30 cm)
Testo i mrvice
- 300 g glatkog brašna
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 180 g hladnog putera
- 1 jaje
Fil od malina
- 300–400 g malina (sveže ili zamrznute)
- 2–3 kašike šećera (po ukusu)
- 1 kašika gustina (skrob)
Bela krema
- 500 g sitnog sira (ili krem sira / rikote)
- 2 jaja
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 kašike gustina
- 200 ml kisele pavlake ili slatke pavlake
Za posipanje
- šećer u prahu
Priprema
Pripremite suve sastojke. U činiji pomešajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i so.
Uradite mrvičasto testo. Dodajte hladan puter isečen na kockice i prstima utrljavajte dok ne dobijete krupne mrvice. Dodajte jaje i kratko sjedinite – masa treba da ostane rastresita, ne kompaktna.
Formirajte donju koru. Oko 2/3 smese rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i blago utisnite rukama ili dnom čaše.
Pripremite fil. U drugoj činiji umutiti jaja sa šećerom, dodati sir, pavlaku, gustin i vanilu. Kremu ravnomerno razmazati preko testa (kašikom ili spatulom).
Maline pomešajte sa šećerom i gustinom pa rasporedite preko kreme. Pospite preostale mrvice – nemojte pritiskati.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, 35–40 minuta, dok gornji deo ne dobije blago zlatnu boju.
Ostavite kolač da se potpuno ohladi, zatim pospite šećerom u prahu i secite na kocke.
Saveti
- Ako koristite zamrznute maline, ne morate ih prethodno odmrzavati.
- Količinu šećera u filu prilagodite kiselosti voća.
- Kolač se najbolje seče kada se potpuno ohladi.