Ovi mirisni kolačići imaju prepoznatljiv raspucani izgled, hrskavu spoljašnjost i meku, aromatičnu unutrašnjost zahvaljujući smrznutoj mandarini koja im daje intenzivan ukus. Idealan su izbor za praznične dane, svečane stolove, poklon-kutije sa sitnim kolačima ili kao brz, jednostavan desert koji miriše na zimu i domaću kuhinju. Recept je jednostavan, a rezultat oduševljava svakog ko ga proba.
Sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- 100 g šećera
- 100 g margarina
- prstohvat soli
- 1 jaje
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 manje smrznute mandarine (rendom narendati cele mandarine sa korom)
Priprema – korak po korak
Umesite aromatično testo
U činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte margarin, šećer i jaje pa umesite testo. U testo narendajte smrznute cele mandarine, što daje snažniji miris i ukus. Mesite dok se sve lepo ne sjedini u kompaktnu masu.
Testo uvijte u foliju i ostavite u frižideru najmanje 2 sata. Ovaj korak je ključan da bi raspucanci dobili svoju prepoznatljivu puknutu strukturu. Od ohlađenog testa pravite male kuglice. Svaku kuglicu prvo uvaljajte u kristal šećer, a zatim obilno u šećer u prahu. Slažite ih na pleh obložen pek-papirom, ostavljajući malo razmaka. Pecite na 180°C oko 15 minuta. Keksići će se tokom pečenja izdignuti i prirodno „raspucati“. Kada ih izvadite, biće mekani – tako treba. Stegnu se hlađenjem.
Saveti da ispadu savršeni
- Što su mandarine hladnije i tvrđe, lakše se ribaju.
- Testo mora biti dobro ohlađeno radi efekta raspucavanja.
- Ne prepeći raspucance – treba da ostanu mekani u sredini.