Ova posna pistać torta je pravi izbor. Kombinacija mirisnih pistaća, malina i bele posne čokolade čini je neodoljivim desertom za slavu, praznike i sve posebne prilike. Torta je velika i teška (oko 4 kg) i peče se u 3 kore, pa je idealna za posluženje većeg broja gostiju.
Sastojci
Kore (3 kom)
(meriti sve sastojke za jednu koru, pa ponoviti 3 puta)
- 200 ml kisele vode
- 100 g šećera
- 40 ml ulja
- 1 puna kašičica sode bikarbone
- 100 g brašna
- 50 g pečenih mlevenih lešnika
Pistać krem
(idealno pripremiti dan ranije)
- 200 g sirovog pistaća
- 90 g šećera u prahu
- 120 ml bademovog mleka
- 50 g margarina
- 150 g posne bele čokolade (Kandit)
Fil I – pistać-vanila
- 1 l bademovog mleka
- 3 pudinga od vanile
- 10 kašika šećera
- 150 g posne bele čokolade
- 200 g margarina
- Kašičica ekstrakta vanile ili vanilin šećer
- 200 g pečenih seckanih pistaća
Fil II – malina
- 600 g zamrznutih malina
- 180 g šećera
- 300 ml vode
- 1,5 puding od maline
Fil III – finalni pistać sloj
- 500 g gotovog pistać krema
- 200 ml hladne slatke posne pavlake za šlag
Priprema
Priprema korica
Kiselu vodu umutiti sa šećerom, pa dodati ulje i kratko mutiti. Suve sastojke sjediniti i dodati u smesu. Izliti u pleh 22×32 cm ili 25×35 cm i peći na 180°C / 20 min. Ispeći ukupno 3 kore i ohladiti.
Priprema pistać krema
Pistaće kuvati u ključaloj vodi 4 min, zatim procediti i prosušiti na kuhinjskoj krpi. Oguljene pistaće staviti u rernu na 180°C / 10–15 min da se prosuše. Mlevene pistaće sjediniti sa šećerom u prahu. Otopiti belu čokoladu i margarin na pari, dodati mleko i mešati do glatkog krema. Spojiti sa pistaćima i ostaviti da se potpuno ohladi i stegne.
Fil I – pistać-vanila krem
U 200 ml biljnog mleka razmutiti puding. Preostalo mleko kuvati sa šećerom, pa u ključ dodati puding i kuvati do zgušnjavanja. U vrelo umešati belu čokoladu da se otopi, pa ohladiti. Umutiti margarin, dodati vanilu i seckane pistaće i sjediniti sa hladnim filom.
Fil II – malina
Maline, šećer i 200 ml vode kuvati 3–4 min. U 100 ml vode razmutiti puding i sipati u maline. Kuvati još 1 min. Ohladiti pre filovanja.
Fil III – završni pistać sloj
Umutiti hladnu posnu slatku pavlaku, umešati pistać krem i sjediniti u glatku masu.
Redosled slaganja torte
- Kora
- Fil od vanile i pistaća
- Kora
- Malina fil
- Kora
- Završni pistać krem (Fil III)
Tortu dobro rashladiti najmanje 8 sati, idealno preko noći.