Pivarice su jedan od onih starih domaćih kolača koji se prave sa minimalno sastojaka, a rezultat je mekan, mirisan i sočan desert koji bukvalno nestaje sa tacne. Testo se pravi od piva, griza i brašna, a u sredini svake kuglice krije se kockica ratluka. Nakon pečenja pivarice se popare šećernim sirupom, a na kraju se uvaljaju u kokos ili orahe. Ovo je idealan recept za slavu, Bajram, mevlude, post, praznike – ali i za svaki put kada želite brz, dekorativan i „retro“ kolač kakav su pravile naše bake.
Sastojci (za pivarice)
- 1 čaša piva
- 1 čaša griza (može i paklica instant griz)
- 1 prašak za pecivo
- brašno po potrebi (dodavati dok testo ne bude srednje meko)
- ratluk – isečen na manje kockice, pa presečen na pola
- ulje za podmazivanje pleha
- za preliv (agdu): 600 g šećera
- 500 ml vode
- za uvaljivanje: kokos brašno ili mleveni orasi
Priprema – korak po korak
- U činiji sjediniti pivo, griz i prašak za pecivo.
- Dodavati brašno postepeno i mesiti dok testo ne dobije srednje meku strukturu (ne pretvrdo, ne lepljivo).
- Odvajati male loptice veličine po izboru.
- U svaku lopticu ubaciti komadić ratluka i lepo zatvoriti.
- Pleh premazati uljem i poređati pivarice.
- Peći dok lagano ne porumene.
Najvažniji deo – poparivanje
Skuvati vodu i šećer da provre 1–2 minuta. Zatim sledi pravilo bez greške: jedno mora biti vruće – drugo hladno. Ako su pivarice vruće → sirup hladan, ako je sirup vruć → pivarice hladne, tako se najlepše upijaju i ostaju mekane danima. Nakon poparivanja – uvaljati svaku kuglicu u kokos ili mlevene orahe.
Zašto su pivarice toliko popularne
- nema kvasca
- nema čekanja da narasta testo
- nema miksera
- jeftini i dostupni sastojci
- retro ukus iz detinjstva
- izgledaju dekorativno na tacni
- pivarice su savršen kolač „za goste“, jer izgledaju luksuzno a spremaju se brzo