Kore (10 komada) prečnika 20cm:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- po želji sitno rendana korica limuna
Krem
- 5 jaja
- 200 gr kristal šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 200 gr čokolade za kuvanje (40% kakao mase)
- 250 gr PRAVOG putera
Karamel glazura
- 200 gr kristal šećera
- 2 kašike sveže ceđenog limunovog soka
- 2 kašike otopljenog putera
Za dekoraciju
- 1 kesica čokoladnog šlag krema (+mleko)
PRIPREMA
Bilo da ste početnik ili osoba sa podužim stažom u kuhinji, ubeđena sam da će vam uspeti ukoliko pažljivo budete pratili instrukcije, a za bilo kakve nedoumice i nejasnoće, možete da mi se obratite.
Kore
Na papir za pečenje olovkom iscrtati 2 kruga prečnika 20 cm. Ukupno pripremiti ovakva 4 papira, a zatim još 2 posebna papira na kojima ćete iscrtati po jedan krug.
Odvojiti belanca od žumanca (za početak samo 3 jaja). Belanca penasto umutiti sa prstohvatom soli, zatim dodavati kašiku po kašiku šećera (3 kašike) dok belanca ne budu čvrsta i sjajna.
Zatim smanjiti brzinu miksera i dodavati jedno po jedno žumance (3 žumanca).
Brašno (3 kašike) direktno prosejati preko umućenih jaja, pa smesu špatulom vrlo nežno promešati dok se jaja i brašno ne povežu u lepu, glatku i jednoličnu smesu, bez grudvica.
Smesu rasporediti u 5 krugova, u svaki po tri kašike.
Rernu zagrejati na 160°C. Tepsiju stavite u rernu – budite obazrivi, kore bukvalno budu gotove za 2-3 minuta.
Čim dobiju lepu smeđu boju, istog momenta ih vadite iz rerne.
Krem
Pišem onako kako mi je mama prenela utiske, jer ga je ona kuvala dok sam ja bila na poslu.
Cela jaja i šećer umutiti mikserom dok se ne zapene i ne pobele. Kuvati na pari nekih 20ak minuta, mešajući konstantno.
Krem je gotov kada provučete varjaču kroz krem i vidite dno šerpe/ posude.
Zatim dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i mešajte na pari još par minuta dok se sva čokolada ne otopi i poveže sa jajima.
Filovanje
Obruč kalupa obložiti folijom sa unutrašnje strane i postaviti na tanjir odgovarajuće veličine.
Kore rasporediti po radnom stolu (samo 9 kora, jer će 10. trebati za karamel preliv) i na svaku rasporediti jednaku količinu krema (2.5-3 kašike).
Karamel glazura
Šećer otopiti na laganoj vatri, do svetlo smeđe boje, pazite da vam ne zagori.
Gotov karamel prelijte preko biskvita i ravnomerno razmažite.
Savetujem da se karamel pravi par sati neposredno pred dekoraciju.