Ljiljin kolač – savršeno sočan i mekan
Bez jaja, jednostavan, mekan i neverovatno sočan — posebno zbog hladnog sirupa kojim se preliva odmah nakon pečenja. Na kraju se preliva bogatom čokoladnom glazurom, koja mu daje besprekoran sjaj i kompletan ukus.
Sastojci za koru:
- 6 šoljica kisele vode
- 3 šoljice ulja
- 4 šoljice šećera
- 100 g suvog grožđa
- sok od 1 limuna
- 15 kašika mlevenih oraha
- 1 prašak za pecivo
- 8 šoljica brašna
Napomena: Šoljice su standardne male šoljice za kafu (oko 100 ml).
Sastojci za sirup:
- 250 g šećera
- 2 čaše vode (oko 400 ml)
Sastojci za glazuru:
- 5 kašičica šećera
- 5 kašika vode
- 5 štangli čokolade (oko 100 g)
- 1/5 margarina (približno 40 g)
Priprema:
Priprema smese za koru
U veliku posudu sipati kiselu vodu i šećer. Mešati dok se šećer ne otopi. Dodati ulje i još malo promešati. Ubaciti suvo grožđe (prethodno ga možete oprati i potopiti u mlakoj vodi 10 minuta da omekša). Dodati sok od jednog limuna – on daje svežinu i laganu citrusnu notu. Umešati mlevene orahe.
U posebnoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo, pa postepeno dodavati u tečnu smesu. Mešati mikserom ili žicom dok se ne dobije ujednačeno, srednje gusto testo. Masa treba da bude gušća nego za palačinke, a ređa nego za biskvit. Po potrebi dodati još malo brašna.
Podmazati pleh uljem i posuti tankim slojem brašna ili obložiti papirom za pečenje. Sipati smesu i ravnomerno rasporediti. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25–35 minuta, u zavisnosti od rerne. Kolač je gotov kada blago porumeni i kada čačkalica izađe suva.
Priprema sirupa
Dok se kolač peče, napraviti sirup: U šerpu sipati 250 g šećera i 2 čaše vode. Kuvati 5–7 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi i sirup malo zgusne. Skroz ohladiti – sirup mora biti hladan, a kolač vruć. Čim izvadite vruć kolač iz rerne, odmah ga polako prelivati hladnim sirupom. Sipati postepeno, u više tura, da se sirup ravnomerno rasporedi. Kolač će upiti gotovo sav sirup i postaće neverovatno sočan i mekan.
Priprema čokoladne glazure
U maloj šerpici pomešati šećer i vodu. Kuvati dok se šećer otopi. Dodati čokoladu izlomljenu na kockice i margarin. Mešati na blagoj vatri dok se sve ne sjedini. Glazura treba da bude glatka, sjajna i umereno gusta. Preliti glazuru preko potpuno ohlađenog, sirupom natopljenog kolača. Ravnomerno rasporediti špatulom. Ostaviti kolač nekoliko sati (idealno preko noći) da se sve lepo stegne i sjedini.