Dobro došli na blog-Just.Sweet.Sladjano
Krempite koje će te obožavati. Verujem da ste probali više vrsta krempita, pa i ja sam praveći nailazila na razne sorte, ali ova je nekako drugačija od mnogih, malo složenija i savršeno kremasta. Kako već možete da uočite po slikama, sastoji se od tri korice koje mese te tanko valjaju pa peku. Krema jeste od žumanaca, ali obogaćena je dodatno i slatkom pavlakom i slagom, gde tek onda dobija onu finu glatku i penastu strukturu između korica. Ovaj divan recept pronašla sam na stranici #justkatebake.
Potrebeni sastojci za korice
- 250 gr margarina
- 250 gr brašna
- 1 dcl mleka
- 50 gr šećera u prahu
- 1 kašika arome vanile
- par kapi sirćeta
Prvi deo kreme
- 2 l punomasnog mleka
- 12 žumanaca
- 200 gr gustina
- 350 gr šećera
- 3 vanil šećera
- 1 kašika ruma
Drugi deo kreme
- 8 dcl slatke pavlake
- 2 kesice šlag kreme od vanile
- 3 kesice želatina
Dodaci
Dodatno može: prah šećer, strugana bela čokolada, listići nane.
Priprema korica
Margarin, šećer, vanil šećer i sirće penasto izmiksajte. Dodajte mleko i postepeno brašno, pa sve fino zamesite u glatku smesu koja ne sme da se lepi za prste. Tako spremno testo umotajte u prozirnu foliju pa odložite u frižider na dva sata.
Za prvi deo kreme, žumanca izmiksajte sa šećerom, vanil šećerom i rumom, pa dodajte gustin i sasvim malo mleka da možete fino ručno izmesati, a ostatak mleka neka prokuva. Smanjite vatru i dodajte žumanca uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Pazite na grudvice, zato dobro mešajte. Kremu pokrijte prozirnom folijom i neka se ohladi.
U ohlađenu kremu dodajemo drugi deo kreme i to postepeno mešajući da se sve dobro sjedini. Drugu kremu pravimo na sledeći način. Izlupajte slatku pavlaku sa šlagom, pa joj dodajte želatin koji je prethodno nabubrio sa vodom pa ste ga na vatri otopili.
Pošto imamo gotovu kremu, pravimo korice. Testo podeliti na tri dela, pa svaki deo potrebno je razviti u veličini tepsije za rernu, moja je bila dimenzije 34 x 37 cm, s tim što nisam išla do samih ivica, smanjila sam jer testo je onda jako tanko i lako se kida, naprosto teže je s njim raditi kad se ispeče. Razvijajte na papiru za pečenje prekrivenom sa drugim papirom. Pecite na izvrnutoj strani oko 5 min na 180°C. Ako vam rerna radi jače, onda i manje, jer moraju ostati bele. Meni je prva jače se ispekla, zato pazite.
U pleh ređamo i sklapamo krempitu. KORA – PRVI DEO KREME – KORA – DRUGI DEO KREME – KORA. Ako vam korice puknu, nije strašno, krema će sve to sjediniti i upiti. Na gornju pospite prah šećer i izrendajte belu čokoladu. Držite krempitu preko noći u frižideru pa tek onda služite. Prijatno.
Prijavite se na Just Sweet Sladjano.