Hurmašice su jedan od najomiljenijih zalivenih kolača na Balkanu, ali kada se tradicionalnom testu doda bogato punjenje od kokosa i badema, dobijamo fantastičan fuzioni desert. Spoj sočnog, mekanog omotača koji se topi u ustima i hrskavog, aromatičnog punjenja unutra čini ovu verziju apsolutnim hitom za sve praznike i proslave.
Ovaj moderni obrt starog recepta izgleda predivno, a ukus je još bolji. Kako bi vaš kolač bio savršeno zaliven i sočan, originalnoj listi sastojaka smo dodali vodu i limun, koji su apsolutno neophodni za pravilnu pripremu sirupa (agde).
Sastojci Potrebni za Pripremu
Sastojke smo podelili u tri celine kako bi vam priprema bila maksimalno organizovana:
Za osnovno testo:
- 2 sveža jaja
- 1 šoljica ulja (mala šoljica za kafu)
- 1 šoljica šećera
- 450g pšeničnog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Za bogato punjenje (Fil):
- 150g kokosovog brašna
- 100g badema (sitno seckanih ili krupnije mlevenih)
Za sirup (Agdu):
- 800g šećera za sirup
- 800ml vode (Dodato za kuvanje sirupa)
- 1 kolut limuna (Da spreči kristalizaciju šećera)
Za ukras:
- Malo kokosa i listića badema (kao na slici)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne korake kako biste savršeno napunili i ispekli vaše hurmašice:
Priprema sirupa (Agde):
U dublju šerpu sipajte 800g šećera i 800ml vode. Stavite na šporet da provri. Kada provri, dodajte kolut limuna, smanjite vatru i kuvajte 10 do 15 minuta dok sirup ne postane blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema punjenja:
U manjoj činiji pomešajte 150g kokosa i 100g seckanih badema. Ovu suvu mešavinu ostavite sa strane (ona će ići u sredinu svakog kolača).
Pravljenje testa:
U većoj posudi žicom ili viljuškom dobro umutite jaja sa šećerom. Dodajte ulje i promešajte. Zatim postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Pazite da testo ne bude previše tvrdo.
Punjenje i oblikovanje:
Odvajajte komadiće testa veličine većeg oraha. Na dlanu ih blago spljoštite. U sredinu svakog komada stavite kašičicu pripremljenog punjenja od kokosa i badema. Pažljivo preklopite ivice testa i zatvorite ih tako da punjenje ne iscuri. Oblikujte ih u prepoznatljiv, duguljasti oblik hurmašice.
Pečenje:
Oblikovane hurmašice ređajte u pleh za pečenje. Ostavite razmak između svake jer će testo narasti tokom pečenja zbog praška za pecivo. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobiju prelepu zlatno-braon boju.
Zalivanje:
Zlatno pravilo za zalivene kolače je: vreo kolač – hladan sirup. Čim izvadite pečene hurmašice iz rerne, odmah ih ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da upiju svu tečnost. Pred služenje, pospite ih listićima badema i kokosom.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
- Balans temperature: Ukoliko su vam hurmašice i sirup istovremeno topli, testo će se raspasti i pretvoriti u kašu. Uvek jedno mora biti vrelo, a drugo potpuno hladno.
- Zatvaranje testa: Budite veoma pažljivi prilikom zatvaranja testa oko punjenja. Ako ostane rupica, fil može iscureti i izgoreti tokom pečenja.
- Najbolji ukus: Ovi kolači su neuporedivo ukusniji i sočniji dan nakon pripreme, kada testo detaljno upije sirup, a ukusi badema i kokosa se savršeno sjedine.