Dobro došli na blog Just.sweet.sladjano. Pred vama je fina BARON TORTA koja pleni svojom čokoladnom kremom kako u filu, tako i u koricama. Izmedju je nežna krema od borovnice, ili vocem po vašem izboru. Za ljubitelje ovakve kombinacije, ova torta je pravi raj za nepca i oči, jer ćete istinski uživati.
POTRBNI SASTOJCI ZA BISKVIT OD 3 KORE
- 9 belanaca
- prstohvat soli
- 220 gr secera
- 45 gr kakao praha
- 50 gr mlevenih oraha
ČOKOLADNI FIL
- 9 žumanaca
- 150 gr secera
- 2 vanil secera
- 45 gr kakao praha
- 3 pudinga od čokolade
- 350 ml mleka
- 150 gr čokolade
- 200 gr maslaca
FIL OD VOĆA
- 400 gr borovnica ili voca po izboru
- 100 gr secera
- 40 gr pudinga od vanile
- 2 vanil secera
- 5 gr želatina
- 3×100 ml vode
GANACHE PRELIV
- 150 gr čokolade
- 150 ml slatke pavlake
Najpre ćemo ispeći korice. Okrugli kalup dim 22 cm obložite papirom za pečenje, i pecite svaku koru posebno. Dakle, 3 belanca, izmutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli, dodajte 75 gr šećera i dobro izmutite. Dalje ručno dodajte 15 gr kakao praha, i 15 gr mlevenih oraha.
Pecite na 180 C oko 10 min, i nakon pečenja ostavite da se prohladi pa tek onda skinite papir, jer korice su tanke i lepljive. Postupak ponovite sa ostale dve kore.
Žumanca umutite sa šećerom i vanil šećerom, dodajte kakao i puding, i toliko mleka da možete izmešati bez grudvica, a ostatak mleka neka provri. Skinite sa vatre pa umesajte smesu i na tihoj vatri mešajući skuvajte 2 min. Kremu skinite sa vatre, pa dodajte iseckanu čokoladu i dobro sjedinite pa prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Maslac sobne temperature izmiksajte postepeno dodajući u kremu.
Želatin razmutite sa 100 ml vode i ostavite da nabubri dok se borovnice kuvaju sa šećerom, vanil šećerom i 100 ml vode oko 5 min. Puding razmutite sa 100 ml vode i ubacite u kremu te dokuvajte 2 min, a zatim ubacite i želatin i na tihoj vatri dokuvajte 1 min. Kremu ostavite da se prohladi kako bi bila mlaka za filovanje.
Sledi sklapanje, kora, čoko fil, borovnica fil, kora, čoko fil, borovnica fil, kora, i čoko fil na kraju odozgo i sa strane. Tortu ostavite u frižideru par sati, pa tek onda izlite ganache kremu gde ste čokoladu rastopili u vruću slatku pavlaku. PRIJATNO.