Havana torta je jedna od onih tradicionalnih, nježnih i prozračnih torti koje osvajaju već na prvi pogled. Lagani biskvit, hrskavi sloj od šećera i lješnjaka te bogata, svilenkasta krema stvaraju savršenu harmoniju okusa. Ova torta je idealna za svečane prilike, rođendane ili kada jednostavno želite desert koji ostavlja poseban dojam.
U nastavku slijedi detaljan recept koji garantira uspjeh, čak i ako pravite ovu tortu prvi put.
SASTOJCI
Za biskvit:
2 žumanjka
1 jaje
2 kašike šećera
2 kašike brašna
Za posip:
200 g šećera
100 g lješnjaka
1 list oblatne
Za kremu:
1 l mlijeka
500 g šećera
2 vanilij šećera
40 g želatine u prahu
3 šlag pjene
0,5 l vrhnja za šlag
PRIPREMA
1. Priprema biskvita
Umutiti žumanjke, cijelo jaje i šećer dok masa ne postane svijetla i pjenasta.
Lagano dodati brašno i spatulom sjediniti smjesu.
Uliti u manji kalup obložen papirom za pečenje i peći na 180°C oko 10–12 minuta, dok biskvit lagano porumeni.
Ohladiti i pažljivo izvaditi iz kalupa.
2. Priprema posipa (karamel-lješnjak sloja)
U tavi otopiti šećer na laganoj vatri dok ne postane zlatno-karamelne boje.
Dodati sjeckane lješnjake i brzo promiješati.
Vruću karamelu preliti preko lista oblatne i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kada se stegne, usitniti oklagijom ili samljeti grublje — ne prejako, da ostanu hrskavi komadići.
3. Priprema kreme
U loncu prokuhati mlijeko sa šećerom i vanilijom.
Želatinu pripremiti prema uputama (najčešće se ostavi da nabubri u malo vode).
Kada se mlijeko zagrije, dodati nabubrjelu želatinu i miješati dok se potpuno ne otopi.
Ostaviti smjesu da se ohladi, ali ne potpuno — treba biti mlaka i gusta.
Umutiti šlag pjenu prema uputstvu.
Posebno umutiti vrhnje za šlag.
Spojiti sve tri komponente: mliječnu kremu + šlag pjenu + vrhnje za šlag i lagano sjediniti.
4. Sastavljanje torte
Na tacnu staviti biskvit kao prvi sloj.
Premazati dijelom kreme.
Posuti usitnjenom karamel-lješnjak oblatnom.
Ponovo prekriti kremom.
Postupak ponoviti dva do tri puta, zavisno od veličine kalupa.
Na kraju cijelu tortu premazati ostatkom kreme i ukrasiti po želji — šlagom, ukrasnim vrhovima ili bijelom čokoladom.
Ohladiti u frižideru najmanje 4 sata, idealno preko noći.
SAVETI
Što finije umiješate kremu, torta će biti laganija.
Lješnjake možete prethodno malo propržiti radi intenzivnijeg mirisa.
Ako želite višu tortu, udvostručite količinu biskvita.