Kada poslastica nosi ime “Grčka Kraljica”, znate da vas očekuje pravi kraljevski užitak! Ova raskošna torta je apsolutni klasik svečanih trpeza na Balkanu. Njena tajna leži u savršenom balansu ukusa: sočna i mekana kora bogata mlevenim orasima i Plazma keksom, prekrivena debelim slojem svilenkastog vanila krema. Završnica od otopljene čokolade daje joj onaj prepoznatljivi, elegantni izgled. Iako izgleda luksuzno, priprema je prilično jednostavna, a ukus će garantovano oduševiti sve vaše goste.
Sastojci
Za sočnu koru:
- 7 jaja
- 10 kašika šećera
- 10 kašika mlevene plazme
- 10 kašika mlevenih oraha
Za bogati vanila krem:
- 1 litar mleka
- 3 pudinga od vanile
- 250g margarina (ili maslaca, potpuno omekšalog)
Za dekoraciju:
- 100g čokolade (za kuvanje ili mlečne)
- (Opciono: malo mlevene plazme ili mlevenih oraha za posipanje)
Detaljan Postupak Pripreme (Korak po korak)
- Priprema i pečenje kore: Uključite rernu da se greje na 180°C. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi mikserom umutite 7 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 10 kašika šećera, neprestano muteći dok ne dobijete gust i sjajan šam. Zatim, dodajte jedno po jedno žumance, lagano muteći mikserom na najmanjoj brzini. Isključite mikser. Špatulom nežno umešajte 10 kašika mlevene plazme i 10 kašika mlevenih oraha. Mešajte kružnim pokretima odozdo prema gore kako smesa ne bi splasnula. Izlijte u podmazan i brašnom posut pravougaoni pleh (ili obložen pek papirom) i pecite oko 20 minuta. Ostavite koru da se potpuno ohladi.
- Kuvanje vanila krema: Od 1 litra mleka odvojite oko 200ml, a ostatak stavite u šerpu da provri. U onih 200ml hladnog mleka razmutite 3 praška za puding od vanile (pazite da nema grudvica). Kada mleko na šporetu provri, smanjite vatru i u tankom mlazu ulijte razmućeni puding. Kuvajte uz neprestano mešanje dok ne dobijete veoma gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom (kako se ne bi uhvatila korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
- Spajanje fila: U potpuno ohlađen puding od vanile dodajte 250g omekšalog margarina (ili maslaca). Mikserom dobro umutite sve zajedno dok ne dobijete savršeno gladak, penast i vazdušast krem u kojem nema grudvica.
- Filovanje torte: Preko ohlađene kore (koju možete ostaviti u plehu u kom se pekla) ravnomerno nanesite ceo vanila krem. Špatulom lepo zagladite i poravnajte površinu torte.
- Dekoracija (Čokoladna mreža): Na pari ili u mikrotalasnoj otopite 100g čokolade (možete dodati kašičicu ulja za lepši sjaj). Otopljenu čokoladu prebacite u poslastičarsku kesicu ili običnu kesu za zamrzivač, odsecite joj jedan sasvim mali vrh i “išarajte” tortu u obliku mreže (povucite tanke linije uzduž i popreko). Preko čokolade, po želji, mestimično pospite malo mlevene plazme ili mrvljenih oraha.
- Hlađenje i serviranje: Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći. Slojevi će se savršeno stegnuti, a kora će postati još sočnija od kreme.