Kvarkstollen je jedan od najpopularnijih nemačkih prazničnih kolača, poznat po svojoj mekoj, sočnoj i aromatičnoj teksturi. Za razliku od klasičnog Stollena, ova verzija se pravi sa kvarkom (nemasnim sirom), zbog čega je mnogo lakša, brže se priprema i ne zahteva dugotrajno dizanje testa. Savršen je za Božić, slave, porodična okupljanja, ali i za svakodnevnu užinu uz šolju čaja ili kafe. Ono što Kvarkstollen čini posebnim jeste kombinacija maslaca, limuna, vanile i suvog grožđa, koja pruža nezamenljiv, tradicionalni praznični miris.
Sastojci:
- 75 g margarina ili maslaca
- 100 g šećera
- 2 jajeta
- 250 g nemasnog kvarka
- 400 g brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 paketić vanilin šećera
- 100 g suvog grožđa
- 100 g kandirane limunove kore
- 50 g maslaca za premazivanje
- 100 g šećera u prahu za posipanje
Savjet: Kvarkstollen je najbolji kada odstoji 1–2 dana jer tada postaje još mekši, aromatičniji i ukusniji.
Priprema
- Umutite osnovu: U posudu mikserom umutite omekšali margarin ili maslac sa šećerom, jajima i vanilin šećerom.
- Dodajte kremasti nemasni sveži sir: Dodajte nemasni sveži sir i kratko izmešajte dok se ne sjedini s kremom.
- Suvi sastojci: U drugoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte smesi i mešajte dok ne dobijete mekano, glatko testo.
- Umestite suvo voće: Dodajte suvo grožđe i kandiranu limunovu koru. Umesite da se ravnomerno rasporede.
- Oblikovanje: Na pobrašnjenoj podlozi oblikujte testo u tradicionalni oblik Stollena – blago spljošteno sa zadebljanjem po sredini.
- Pečenje: Pecite na 175°C oko 45 minuta (ventilatorska rerna 150°C).
- Finalni premaz: Dok je još vruć, premažite rastopljenim maslacem i obilno pospite šećerom u prahu. Ovaj korak daje poznatu mekoću, miris i savršenu prazničnu koricu.
Zašto ćete obožavati Kvarkstollen?
- brza priprema bez čekanja da testo naraste
- mekana, sočna struktura
- savršen praznični aromatični ukus
- ostaje svež više dana
- odličan i za početnike u kuhinji