Posne kiflice su jedno od najfinijih peciva koje možete pripremiti tokom posta ili za slavsku trpezu. Meke su, vazdušaste i dugo ostaju sveže. Možete ih praviti prazne, punjene džemom ili predivnim nadevom od višanja. Ovaj recept potiče od pekara – provereno najbolji!
Sastojci
Za testo:
- 750 g brašna
- 400 ml tople vode
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 2 kašičice sirćeta
- 20 g suvog kvasca (ili 2 kesice)
- 100 ml ulja
Za nadev od višanja:
- 250 g višanja
- 4–5 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 50 ml vode
- 2 kašike gustina
- 50 ml vode (za razmućivanje gustina)
Priprema nadeva od višanja
Višnje, šećer, vanilin šećer i 50 ml vode staviti da provri. U posebnoj čaši razmutiti 2 pune kašike gustina sa 50 ml vode. Dodati u višnje i kuvati još 1 minut nakon ključanja. Skloniti sa ringle i ostaviti nadev da se prohladi.
Priprema testa i oblikovanje kiflica
Umesiti meko testo od svih sastojaka i ostaviti da odmori 15 minuta. Nakon toga kratko premesiti i mesiti oko 5 minuta, pa ostaviti pokriveno 30 minuta. Testo podeliti na 16 jednakih delova i oblikovati kuglice. Svaku kuglicu razvući u elipsu, filovati po želji (prazne, džem, višnje). Ređati na pleh obložen pek papirom i ostaviti da rastu još 30 minuta.
Pečenje
Peći 10 minuta na 200°C, zatim smanjiti na 180°C i peći do rumene boje. Po vađenju iz rerne, kiflice se mogu nežno premazati uljem za dodatnu mekoću.