✨ Klasik bez konkurencije! STARINSKA PITA OD SIRA

by

Jednostavna za pripremu, prhka, mirisna i neodoljivo ukusna – baš kao nekada iz bakine kuhinje. ✨

📏 Količina sastojaka dovoljna je za kalup dimenzija oko 30×20 cm (ili malo veći).

SASTOJCI

Tijesto

  • 300 g oštrog brašna ili brašna 00
  • prstohvat praška za pecivo (na vrhu noža)
  • 200 g hladnog maslaca
  • 100 g šećera
  • 2 žumanjka (veličina M, sobne temperature)
  • 1 kašika kiselog vrhnja
  • mali prstohvat soli
  • naribana korica limuna

Nadjev

  • 4 bjelanjka (veličina M, sobne temperature)
  • 200 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 500 g svježeg sira (sobne temperature)
  • mali prstohvat soli
  • naribana korica limuna
  • 80–100 g grožđica

✨ Dodatno:

  • šećer u prahu za posipanje

PRIPREMA TIJESTA

  1. Kalup za pečenje namastite i pobrašnite.
  2. U brašno pomiješano s praškom za pecivo utrljajte hladni maslac narezan na listiće.
  3. Dodajte šećer, žumanjke, sol, limunovu koricu i vrhnje, pa brzo zamijesite prhko tijesto.
  4. Ostavite tijesto da odmori oko 10 minuta na sobnoj temperaturi.
  5. Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte prema dimenzijama kalupa.
  6. Dio tijesta koji ide na vrh slobodno razvaljajte malo veće od kalupa.
  7. Na donji sloj tijesta stavite nadjev, pokrijte drugim dijelom tijesta i izbodite vilicom na nekoliko mjesta.
  8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta: 150°C s ventilatorom ili 170–180°C bez ventilatora.

PRIPREMA NADJEVA

  1. Sir mora biti dobro ocijeđen, inače nadjev neće biti čvrst.
  2. Grožđice lagano uvaljajte u brašno i otresite višak – tako neće potonuti na dno kolača.
  3. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
  4. U drugoj posudi izmiksajte: ocijeđeni sir, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, limunovu koricu. Miksajte dok smjesa ne postane kremasta i ujednačena.
  5. Ručno umiješajte: grožđice, snijeg od bjelanjaka. Miješajte laganim pokretima od dna prema gore da nadjev ostane prozračan.
  6. Ako vam se čini da je nadjev premekan (sir nije dovoljno ocijeđen), dodajte 1 kašiku brašna.

ZAVRŠNICA

Pečeni kolač ostavite da se potpuno ohladi, zatim ga pospite šećerom u prahu i narežite na kocke.

💛 Starinski okus koji uvijek vraća uspomene.

Dobar tek! ✨

Leave a Comment