Londoneri su klasičan starinski kolač koji se pravi od prhkog testa, mirisne marmelade od kajsija i bogatog fila od belanaca i oraha. Ovaj kolač je poznat po savršenom spoju mekanog donjeg sloja i lagane, orašaste kore, a seče se na elegantne štanglice koje su idealne za praznike, slave i svečane prilike. Jednostavan postupak i provereni sastojci čine ovaj recept sigurnim izborom čak i za one sa manje iskustva u pripremi kolača.
Sastojci
Testo
- 4 žumanca
- 100 g šećera
- 180 g maslaca
- 1/2 praška za pecivo
- 200 g glatkog brašna (po potrebi malo više)
Premaz
- oko 4 kašike marmelade od kajsija
Fil
- 4 belanca
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 g mlevenih oraha
- 100 g krupno seckanih oraha
Priprema
Od žumanaca, šećera i omekšalog maslaca umesiti smesu, zatim dodati prašak za pecivo i postepeno dodavati brašno dok se ne dobije meko i podatno prhko testo koje se ne lepi za prste. Testo umotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru oko 30 minuta.
Ohlađeno testo razvaljati oklagijom i preneti u pleh dimenzija 25 × 30 centimetara, obložen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta, vodeći računa da testo ostane polupečeno, kako bi moglo da primi premaz.
Na toplo testo ravnomerno naneti marmeladu od kajsija.
U posebnoj posudi umutiti belanca sa šećerom i vanilin šećerom u čvrst sneg. Dodati mlevene orahe i lagano sjediniti pjenjačom. Dobijeni fil rasporediti preko marmelade, a zatim posuti krupno seckanim orasima.
Kolač vratiti u rernu i peći još 10 minuta, dok se gornji sloj ne stegne i blago ne porumeni. Ohlađen kolač posuti šećerom u prahu i seći na štanglice.
Saveti za savršene londonere
- Donja kora mora biti polupečena pre mazanja marmelade
- Fil se nanosi lagano da se ne spusti
- Kolač se lakše seče kada se potpuno ohladi
- Najlepši ukus dobija nakon nekoliko sati stajanja