Mokri Mramorni Kolač: Sočni Klasik u Novom Ruhu
Ovaj recept transformiše tradicionalni, često suvi mramorni kolač u fantastično sočnu poslasticu zahvaljujući izdašnom prelivu od toplog mleka i čokolade, a mera “na čaše” garantuje brzu i laku pripremu.
Na slici vidimo taj savršeni, neodoljivi trenutak kada se metalnom špatulom pažljivo podiže jedan predivno isečen, vreo komad kolača pravo iz metalne tepsije, otkrivajući nestvarno jasan i privlačan presek: vazdušasto, meko testo sa prepoznatljivim, predivnim mramornim šarama od svetle vanile i tamnog kakaa, dok se bogati preliv od tople čokolade i mleka zavodljivo sliva sa mekih ivica i kaplje nazad u posudu, iz koje se još uvek vije topla para mameći na prvi zalogaj.
Sastojci
(Napomena: Kao meru koristite standardnu čašu od 200 ml).
Za biskvit:
- 3 Jaja
- 1 čaša Šećera
- 1 čaša Mleka
- 1 čaša Ulja
- 2.5 čaše Brašna
- 2 kašike Kakaa (za tamni deo)
- 1 Prašak za pecivo
Za preliv:
- 1 čaša vrelog mleka
- 100g čokolade
Detaljan Postupak Pripreme
Mućenje osnove: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 3 jaja sa 1 čašom šećera dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim smanjite brzinu miksera i postepeno ulijte 1 čašu ulja i 1 čašu mleka.
Dodavanje brašna: U tečnu smesu prosejte 2.5 čaše brašna zajedno sa 1 praškom za pecivo. Varjačom ili špatulom lagano sjedinite smesu tako da ne ostane grudvica, pazeći da testo zadrži svoju mekoću.
Stvaranje mramornog efekta: Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela. Prvi deo ostavite svetlim. U drugi deo dodajte 2 kašike kakaa i dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu tamnu boju.
Izlivanje u tepsiju: Podmažite tepsiju srednje veličine i pospite je sa malo brašna. Sipajte naizmenično svetlu i tamnu smesu (možete sipati kašiku po kašiku jedne preko druge, ili izlivati u trakama). Na kraju, vrhom noža ili čačkalicom blago prođite kroz testo praveći “osmice” kako biste dobili onaj prepoznatljiv mramorni presek koji se vidi na slici.
Pečenje: Pecite kolač u zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je gotov.
Priprema preliva: Pred sam kraj pečenja, u šerpici zagrejte 1 čašu mleka dok ne postane vrelo, a zatim u njemu rastopite 100g izlomljene čokolade za kuvanje. Mešajte dok ne dobijete gladak i bogat čokoladni preliv.
Zalivanje: Čim izvadite kolač iz rerne, dok je još vreo, izbockajte ga blago čačkalicom i prelijte vrelim čokoladnim prelivom. Ostavite da se ohladi i potpuno upije tečnost.
Saveti za Uspeh
Temperatura preliva: Ključ sočnosti ovog kolača je u tome da vruć biskvit prelijete vrućim prelivom. Tako će testo momentalno upiti mleko i čokoladu, postajući onako sočno i “mokro” kao što je prikazano na slici.
Kvalitet kakaa i čokolade: S obzirom na to da su tamni slojevi nosioci ukusa, koristite kvalitetan tamni kakao i čokoladu sa minimum 50% kakao delova za najdublju aromu.
Kako Čuvati Kolač?
Ovaj kolač možete čuvati na sobnoj temperaturi, prekriven prozirnom folijom kako preliv ne bi isušio. Zahvaljujući izdašnom prelivu od mleka i čokolade, ostaće neverovatno mekan, sočan i svež do 4 dana.