Nasuvo sa makom – vojvođanska duša u tanjiru
Postoje jela koja su više od hrane — to su mirisi detinjstva, vikenda kod bake i nedelja kad se cela kuća ispuni parom od kuvanih rezanaca i toplim šećerom.
Nasuvo sa makom je baš takvo jelo: jednostavno, domaće, starinsko.
Bez mnogo sastojaka, a puno duše.
Kad ga probam, uvek imam utisak da vreme stane na tren — i da sam ponovo dete koje sedi za drvenim stolom u staroj kuhinji u Vojvodini.
Sastojci (za 4 osobe):
- 400 g domaćih rezanaca (ili kvalitetnih kupovnih)
- 150 g mlevenog maka
- 100 g kristal šećera (ili po ukusu)
- 50 ml ulja ili 2 kašike putera
- prstohvat soli
- po želji: malo cimeta ili rendane kore limuna
Priprema:
- Skuvaj rezance. U veću šerpu sipaj vodu, dodaj prstohvat soli i malo ulja. Kad voda provri, ubaci rezance i kuvaj ih dok ne omekšaju (po uputstvu, obično 6–8 minuta).
- Ocedi i zapari. Kada su kuvani, ocedi ih i odmah dodaj ulje ili puter. Promešaj da se ne slepe. Ako voliš “masnije” nasuvo — dodaj još malo ulja, baš kao što su nekad radile bake.
- Dodaj mak i šećer. U tople rezance dodaj mleveni mak i šećer, i lagano promešaj. Mak će se zalepiti za testeninu i dati onu prepoznatljivu, crnu, meku teksturu.
- Po želji dodaj cimet ili limunovu koricu. To je mali “vojvođanski trik” — mirišljavo, a opet starinski.