Ova verzija je urađena sa četiri tanke kore i tri bogate kreme pune oraha, suvog grožđa i čokolade, uz blagu dekoraciju od šlaga. Rustična, mekana i potpuno prirodna — baš kao sa stola naših baka.
Za kore (4 tanke kore)
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika mlevenih oraha
- 3 kašike brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
(testo se deli u 4 jednaka dela)
Za žutu kremu (3 sloja)
- 1 l mleka
- 8 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 4 kašike gustina
- 200 g putera (sobne temperature)
- 150 g mlevenih oraha
- 100 g seckane čokolade
- 100 g suvog grožđa
- 1 kašičica vanile
- Korica jednog limuna (po želji)
Za dekoraciju (šlag obruč)
- 300 ml slatke pavlake
- ili 1 kesica šlag krema + mleko
Priprema kora
Umutite belanca sa šećerom do čvrstog snega. Dodajte žumanca, lagano sjedinite. Umiješajte mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Testo podelite na 4 jednaka dela. Pecite svaku koru posebno na papiru, u plehu Ø24 cm, na 180°C oko 8–10 minuta. Kore treba da ostanu tanke i mekane.
Kuvanje žute kreme
Umutite žumanca, šećer i gustin sa malo hladnog mleka. Ostatak mleka zagrejte do ključanja. Zakuvajte kremu i mešajte dok se lepo ne zgusne. Ohladite kremu potpuno. Umutite puter pa ga sjedinite sa ohlađenom kremom. Dodajte orahe, čokoladu i suvo grožđe. Krema treba da bude puna, bogata i vidljivo šarena od dodataka, kao na fotografiji.
Ređanje torte (4 kore + 3 kreme)
Redosled:
- Kora
- Debeli sloj žute kreme
- Kora
- Debeli sloj žute kreme
- Kora
- Debeli sloj žute kreme
- Završna kora
Blago pritisnite rukama da se sve lepo spoji.
Dekoracija šlagom
Umutite slatku pavlaku do čvrstine. Obruč oko torte premažite tanjim slojem šlaga. Po vrhu napravite rustične šare — ne previše uredne, već prirodne, domaćinske.
Torta je najlepša sutradan kada odstoji u frižideru. Kore možete peći dan ranije — tada su još mekše. U kremu možete dodati i malo ruma ili ekstrakta narandže. Ako volite slađe, dodajte 2 kašike dodatnog šećera u kremu. Za rustičan izgled šlag nanesite kašikom, ne špricem.