ZA 4 KORE (okrugli kalup 24 cm)
(kore treba da budu tanke – kao na slici)
- 6 belanaca
- 6 kašika šećera
- 6 kašika mlevenih oraha
- 2 kašike oštrog brašna
- ½ kašičice praška za pecivo
(Sastojci su za jednu koru — pečeš 4 puta. Ako želiš, može i odjednom pa iseći, ali original je lepši kada se peku pojedinačno.)
ŽUTI KREM (bogat, pun dodataka – za 3 sloja)
- 8 žumanaca
- 200 g šećera
- 3 kašike gustina (ili 1 puding vanila)
- 300 ml mleka
- 200 g putera
- 150 g seckanih oraha
- 100 g čokolade (seckane ili u kapljicama)
- 80 g suvog grožđa
- 1 vanilin šećer
- korica limuna (opciono – daje fantastičan ukus)
GLAZURA
- 200 g bele čokolade
- 80 g putera
- 2–3 kašike slatke pavlake
1. Priprema tankih kora
– Svaka kora posebno
Umutiti belanca u čvrst šlag. Postepeno dodavati šećer i mutiti dok ne postane sjajno i čvrsto. Varjačom umešati mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Sipati u okrugli kalup fi 24 cm obložen papirom. Peći na 170–175°C oko 12–14 minuta. Ispeći ukupno 4 kore.
2. Priprema bogate žute kreme
– Kuvanje kreme
U vanglici umutiti žumanca, šećer, gustin i malo mleka. Ostatak mleka zagrejati do vrenja. Uliti smesu sa žumancima i kuvati dok se zgusne. Ohladiti potpuno uz povremeno mešanje.
– Umutiti puter
Penasto umutiti puter sobne temperature. Dodati ohladjen krem.
– Dodaci (ono što Grčku tortu čini posebnom)
U krem dodati: seckane orahe, seckanu čokoladu, suvo grožđe, vanilu, koricu limuna (po želji). Krema mora biti izdašna, zrnasta, bogata — nikako prazna.
3. Filovanje torte
Redosled je:
- kora
- krem
- kora
- krem
- kora
- krem
- kora
4. Preliv / glazura od bele čokolade
– Priprema glazure
Otopiti belu čokoladu, puter i pavlaku na pari. Mešati dok ne postane glatko. Premazati celu tortu odozgo i sa strane.
5. Hlađenje
Torta mora da stoji u frižideru minimum 6 sati, idealno preko noći, jer učvršćuje krem i spaja ukuse.
Koliko dugo može da stoji Grčka torta?
U frižideru 5–6 dana bez problema.
Mogu li kore da se peku sve odjednom?
Mogu, ali bolje je pojedinačno — tada su tanje i lepše.
Da li može bez suvog grožđa?
Može, samo dodaj malo više seckanog oraha ili čokolade.
Može li se zamrznuti?
Može, ali bez glazure od bele čokolade.