Sastojci:
Tijesto:
- 25 dag margarina ili maslaca
- 2 jaja
- 2,5 dl mlijeka
- 4 žlice mljevenog šećera
- 35 dag oštrog brašna
- 40 dag glatkog brašna
- 1 kocka svježeg kvasca
- malo soli
- 1 vrećica vanili šećera
Fil:
- 60 dag oraha
- 30 dag šećera
- 1,5 dl mlijeka
- Limunova korica
- 3 žlice ruma
- 2 vrećice vanili šećera
Priprema:
- Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka na sljedeći način. U malo toplog mlijeka izmrviti kvasac i dodati žlicu šećera te pustiti kratko da se kvasac podigne. U međuvremenu prosijati obje vrste brašna, dodati omekšali margarin ili maslac, šećer, vanili šećer, sol, jaja, kvasac i preostalo mlijeko. Izraditi tijesto sve dok ne dobijemo homogenu masu.
- Ostaviti tijesto da se odmori pola sata.
- Pomiješati mljevene orahe, šećer, vanili šećer, izribanu limunovu koricu te smjesu preliti kipućim mlijekom. Dobro izmiješati te kad se ohladi dodati rum.
- Podijeliti tijesto u 5 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljati, u veličini pleha, premazati nadjevom te srolati.
- Peći 40 minuta na temperature od 200° C, odnosno toliko dok orehnjača do dobije zlatno žutu boju.
Od ove količine sastojaka dobit ćete obilnu količinu orehnjače: pet štruca, za što je potreban duboki pleh dimenzija 35 x 40 cm.