Dobro došli na blog Just Sweet Sladjano. Poenta su beze kore od belanaca i šećera koje moraju biti stabilne hrskave spolja, a mekane sundjeraste iznutra. Uz dobro poznavanje svoje rerne i mog recepta uspećete da se izborite i sa ovom lepoticom.
U prilog ovom receptu ostaviću vam i video recept koji ćete uživati. Registrujte se na moj blog kako bi dobijali više informacija o novim receptima, a ja ću se truditi da opravdam vaše poverenje.
Potrebeni sastojci za koru
- 10 belanaca
- 400 gr šećera
- 1 kašika sirćeta
Fil
- 10 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 1 litar mleka
- 2 vanilin pudinga
- 4 kašike gustina
- 250 gr putera
- 100 gr umućenog šlaga
- 300 gr mlevenih oraha
Dodatno treba
- 300 ml slatke pavlake
- Orasi ili čokolada rendana kao dekoracija
Postupak rada
Najpre radimo koru. Belanca izmutite do srednje gustine pa dodajte postepeno šećer i mutite duže do se smesa ne sjedini zgusne bez kristala šećera pod prstima što je jako važno, dakle mutite do min. Na kraju dodajte sirće, pomešajte i izručite na pleh dim 25×25 cm kako bi bila viša ili bar sličnih dimenzija. Pecite sat i 15 minuta na 150°C. Gotovu koru ostavite u rerni par sati dok se potpuno neohladi jer takva nam baš treba, najbolje da pogledate video izradu koju sam postavila ovde ispod.
Za kremu izmikšajte žumanca sa šećerom pa dodajte puding i gustin sa malo hladnog mleka te dobro sjedinite. Kad ostatak mleka zavri dodajte smesu sa žumancima i na tihoj vatri sve dok ne ukuvate i dobro sjedinite. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Puter sobne temperature sada dodajte u kremu te dobro izmikšajte. Dodajte i šlag pa podelite smesu na dva dela, jedna ostaje žute a druga obogaćena orasima.
Sledi sklapanje u kalupu dubljem. Kora – orah krema – žuta krema i na kraju – slatka pavlaka. Ovako nafilovana torta mora u kalupu da prenoci i sutradan može biti dekorisana po želji. Prijatno i uživajte!