Drugo ime za ovu tortu bilo bi rafaelo torta.
Sastojci:
Biskvit:
- 4 bjelanjka
- 100 g šečera
- 70 ml jogurta
- 50 g brašna
- 1/2 praška za pecivo
- 80 g kokosa
Preljev za biskvit:
- 50 ml toplog mlijeka
- 2 velike žlice likera Pina Colada
Beze kora:
- 1 bjelanjak
- 1 čaša od 2 dl šečera u prahu
- 1 žlica soka od limuna
- 2 žlice ključale vode
- 1 mala žličica praška za pecivo
- 6 napolitanki (punjenje kokos ili po želji)
- šaka pečenih lješnjaka
Krema:
- 6 dl mlijeka
- 1,5 dl likera Pina Colada
- 5 žumanjaka
- 80 g šečera
- 1 vanilin šečer
- 1 puding od vanilije
- 2 žlice gustina
- 3 dl vrhnja za šlag
- 100 g kokosa
I još:
- desetak napolitanki
- par žlica kokosa
- par žlica lješnjaka
Priprema:
Biskvit:
Bjelanjke mikserom umutiti sa prstohvatom soli te polako dodavati šečer. Kada se to čvrsto umuti, kuhačom dodati ostale sastojke i lagano izmješati. Peći u kalupu promjera 26 na 200 stupnjeva 15-20 minuta.
Beze kora:
U dublju a užu posudu staviti 1 bjelanjak, šećer, sok od limuna i 2 žlice vrele vode. Miješati mikserom 4-5 minuta, na kraju dodati 1 žličicu praška za pecivo. Kalup promjera 24 cm obložiti papirom za pečenje, staviti umućenu smjesu, a preko nje posuti lješnjake i narezane napolitanke. Peći, tj. sušiti, jedan sat na 100 °C. Kad se kora ispeče, ohladiti par sati ili najbolje preko noći.
Krema:
U 2 dcl mlijeka umutiti žumanjke, šečer, van. šečer, puding, gustin i zakuhati u 4 dcl mlijeka i 1.5 dcl likera i skuhati gustu kremu. Ohladiti kremu. Hladnu kremu izmiksati i umiksati u nju čvrsti šlag. U pola kreme dodati 100 g kokosa.
Slaganje torte:
- Na tanjur staviti biskvit i namočiti ga sa preljevom, okolo staviti obruč za tortu.
- Premazati biskvit kremom sa kokosom.
- Posipati sa narezanim napolitankama, kokosom i krupno narezanim pečenim lješnjacima.
- Preko namazati drugu polovicu kreme.
- Tortu dobro ohladiti te maknuti obruč.
- Na hladnu tortu na vrh staviti beze koru (Možete je prije stavljanja izrezati na komade, koji će dimenzijama odgovarati budućim kriškama torte, a u sredinu još staviti lješnjake, kokos, napolitanke i komadiće beze kore koji će ostati nakon rezanja).
- Rezati i uživati.