Bećar oblatne su jedan od onih starinskih kolača koji vraćaju u detinjstvo. Hrskave oblatne, mekana karamela, lagani vanila fil i sloj mirisnih oraha – sve se lepo spaja u savršeno izbalansiran, sočan kolač koji se topi u ustima. Ovaj recept je klasičan, domaćinski i potpuno provereno uspešan. Idealne su za slavlja, praznike, paketiće ili kutije sitnih kolača.
Za oblatne
- 1 pakovanje oblatni (6–7 listova, zavisno od veličine)
Karamel sloj
- 200 g šećera
- 100 g maslaca
- 200 ml mleka
- 150 g mlevenog keksa (plazma ili posni keks)
Vanila krem
- 500 ml mleka
- 1 puding od vanile
- 2 kašike šećera
- 100 g maslaca
- 2 kašike gustina (ako želiš gušći, mekši fil)
Sloj oraha
- 200 g mlevenih oraha
- 150 g šećera
- 100 ml mleka (po potrebi još 1–2 kašike da bude mazivo)
Priprema
- Karamel fil: Šećer sipajte u šerpu i otapajte ga na tihoj vatri dok se potpuno ne karamelizuje. Dodajte maslac i mešajte dok se ne otopi. Zatim sipajte mleko i kuvajte dok se karamel potpuno ne sjedini. Umiješajte mleveni keks i mešajte dok se masa ne zgusne. Ostavite da se prohladi – treba da bude maziva, ali ne tečna.
- Vanila krem: Od ukupnog mleka odvojite malo i razmutite puding i gustin. Preostalo mleko sa šećerom stavite da provri. Ulijte pripremljeni puding i kuvajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, dodajte maslac, sjedinite i ostavite da se ohladi do mazive gustine.
- Sloj oraha: Mleko zagrejte sa šećerom da provri. Dodajte mlevene orahe i kuvajte još 1 minut. Ostavite da se malo stegne – tekstura treba da bude maziva, ne previše gusta.
Redosled može po želji, ali klasični je ovaj:
- Oblatna
- Vanila fil
- Karamel fil
- Vanila fil
- Sloj oraha
- Oblatna
Lagano pritisnite velikom daskom ili tepsijom da se sve slepi. Ostavite minimum 4 sata da stoji (najbolje preko noći). Seći oštrim nožem da se slojevi lepo vide. Idealno za praznike jer stoje dugo i ostaju mekane.