Sastojci:
Biskvit:
- 6 jaja
- 6 žlica šećera
- 3,5 žlice oštrog brašna
- 2 žlice kakaa
- 1/4 žličice praška za pecivo
- 60 g tostiranih mljevenih badema
- malo ruma (za natapanje biskvita)
Ganache krema:
- 200 ml slatkog vrhnja
- 200 g tamne čokolade
Cappuccino krema:
- 700 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije
- 2 žlice škrobnog brašna (gustina)
- 3 žlice šećera
- 1 bourbon vanilin šećer
- 100 g bijele čokolade
- 2,5 žlice instant cappuccino praha
- 50 ml toplog mlijeka
- 150 g maslaca
Priprema:
Biskvit:
Odvojiti žumanjke i bjeljanjke te bjeljanjke istući u čvrsti snijeg.
Žumanjke pjenasto istući sa šećerom.
Brašno, kakao, prašak za pecivo i bademe pomiješati te ih polako dodati smjesi žumanjaka i šećera.
Na kraju nježno umijesati snijeg od bjeljanjaka.
Biskvit peći u velikoj tepsiji, onoj koja dođe uz štednjak, obloženoj papirom za pečenje. Peći oko 15 minuta na 180 °C.
Kada se biskvit ohladi, prerezati ga po širini na četiri jednaka djela – četiri trake.
Ganache krema:
Razlomiti čokoladu i staviti u posudu.
Zagrijati vrhnje u loncicu do vrenja te preliti ga preko čokolade.
Kada se ta smjesa ohladi ostaviti je u hladnjaku na 2 sata, zatim izvaditi i izraditi mikserom.
Cappuccino krema:
U posudu pomiješati puding, škrobno brašno (gustin), vanilin šećer i nekoliko žlica mlijeka.
Ostatak mlijeka zakuhati sa šećerom pa u to dodati smjesu od pudinga. Miješati na laganoj vatri dok ne zgusne.
Zatim u kremu dodati bijelu čokoladu i cappuccino prah sa 50 ml mlijeka. Nastaviti miješati na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi, potom ohladiti.
U ohlađenu kremu dodati pjenasto izrađeni maslac te sve zajedno dobro izraditi mikserom.
Završni postupak:
Poškropiti prvu traku biskvita rumom te premazati cappuccino kremom. Preko kreme staviti drugu traku biskvita, poprskati je rumom, pa staviti kremu. Zatim isto ponoviti s trećom i četvrtom trakom, s tim da preko četvrte ne ide cappuccino krema.
Cijeli kolač premazati Ganache kremom te ohladiti i poslužiti.