Mekano, prhko testo, sočne višnje i blaga slatkoća čine je idealnim desertom za svaku priliku. Lako se priprema, lepo izgleda na stolu i još lepše nestaje sa tanjira.
Testo:
- 300 g glatkog brašna
- 150 g hladnog putera
- 80 g šećera u prahu
- 1 jaje
- 1 vanilin šećer
- Rendana korica 1 limuna
- Prstohvat soli
Fil:
- 500 g višanja (dobro oceđene)
- 3–4 kašike šećera
- 1 puna kašika gustina
Za posipanje:
- šećer u prahu
Priprema
Uradite prhko testo
U činiji pomešajte brašno, šećer u prahu, vanilin šećer i so. Dodajte hladan puter i utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smesu. Dodajte jaje i limunovu koricu i brzo umesite kompaktno prhko testo.
Testo spljoštite u disk, uvijte u foliju i stavite u frižider 30 minuta.
Pripremite fil
Višnje pomešajte sa šećerom i gustinom. Ne kuvaju se. Moraju biti dobro oceđene.
Razvijte testo
Ohlađeno testo razvijte u krug debljine oko 3 mm (kao za pitu).
Filovanje
Ravnomerno rasporedite višnje po celom testu, ostavite samo 1–2 cm prazno uz ivicu.
Uvijanje – PRAVI PUŽ
Počnite od samog centra:
- prstima lagano savijajte sredinu
- nastavite da obmotavate u krug, sloj po sloj
- dok ne dođete do spoljne ivice
Dobijate jednu veliku spiralnu pitu.
Prebacivanje u pleh
Pažljivo prebacite puž pitu u okrugli pleh obložen papirom za pečenje. Ako treba, blago je raširite rukama.
Pečenje
Pecite na 180°C, 40–45 minuta, dok ne porumeni, ali da ostane svetla i prhka.
Hlađenje i sečenje
Ostavite da se potpuno ohladi, zatim secite na šnite – tada se vide savršeni puž slojevi.
Završno
Obilno pospite šećerom u prahu.
Bitni domaćinski saveti
- Testo mora biti hladno, zato ne preskačite frižider
- Višnje ne smeju pustiti sok
- Sečenje samo kad se ohladi – tada izgleda kao na tvojoj slici
Saveti za savršenu puž pitu
- Testo mora biti hladno da bi ostalo prhko.
- Višnje dobro ocedite kako pita ne bi pustila previše soka.
- Umesto višanja možete koristiti kajsije, šljive ili maline.
Kako služiti
Puž pita od prhkog testa je najlepša kada se malo ohladi, uz šolju domaće kafe ili čaja. Odlična je i sutradan, jer zadržava svoju mekoću i sočnost.