Sastojci za 4 osobe:
- 10 kom jaja
- 10 kašika šećera
- 6 kašika sitnog pšeničnog griza
- 4 kašike mekog brašna tip 400
Za prelivanje:
- 2 l mleka
- 10 kašika šećera
- 1 kesica vanil šećera
Priprema:
Ukoliko su jaja iz frižidera, izvadite ih da se bar malo ugreju na sobnoj temperaturi. Nikada ne mutim hladna jaja. Odvojiti belanca od žumanaca.
Penasto umutiti belanca pa postepeno dodavati kristal šećer dok se skroz dobro ne umuti. Mikser smanjiti na najmanju brzinu i dodati žumanca. Lagano mutiti još kratko koliko da se sve lepo sjedini. Isključiti mikser. Ostaviti ga po strani.
Brašno pomesati sa pšeničnim grizom. Veoma je bitno da griz bude što sitniji. Koristim isti griz kao i za knedle. Što je griz sitniji, to je koh kremastije strukture. Dodati u umućenu smesu i okruglom bušnom varjačom lagano sjediniti.
Okruglu duboku serpu prečnika 30 cm nauljiti i pobrašniti. Sipati smesu i staviti u zagrejanu rernu na 200 °C. Peći 10 min na 200 °C, pa još 20-ak min na 175 °C.
Posle 15-ak minuta pečenja uključiti ringlu na šporetu i mleko koje ste pomesali sa deset kašika šećera i vanilom ugrejati do tačke ključanja. Taman dok se mleko na laganoj temperaturi ugreje, biće gotov i koh.
Tajna moje mame da koh bude savršen je da se vreo koh preliva vrelim mlekom. Mleko nalivajte lagano većom kutlačom dok biskvit upija. Ostaviti da se ohladi i konzumirati ga u umerenoj količini. Služiti hladno iz frižidera.