Sastojci:
- Za kremu:
- 2 l punomasnog mlijeka (3,5 – 3,8 % m.m.)
- 0,5 l izvorske vode
- 200 g gustina (gussnela)
- 40 g praška za puding vanilija
- 5 žlica mekog brašna
- 12 žlica šećera
- 2 žlice vanilin šećera
- 1 žlica meda
- 7 svježih, domaćih jaja
- I još:
- 200 g keksa s maslacem
- 7 dl biljnog vrhnja za šlag
- 200 g čokolade za kuhanje
Priprema:
Istući ekstra čvrst snijeg od bjelanaca uz prstohvat soli u velikoj zdjeli i staviti ga u hladnjak.
Staviti mlijeko da zakuha, i u međuvremenu u posebnu zdjelu prosijati (!) gustin, prašak za puding i brašno. Dodati šećer i vanilin šećer i promiješati dok se ne razbiju grudice.
U drugoj zdjeli izmiksati žumanjke s mlakom vodom i medom, sjediniti obje smjese i zakuhati u mlijeku.
Kuhati kremu na srednje jakoj vatri, uz konstantno mješanje velikom i čvrstom pjenjačom. Oznojit ćete se pri kraju, al’ se isplati 🙂
Vruću kremu postepeno i lagano mješati sa snijegom (kuhačom). Nemojte je izmiješati previše, neka se vide sitni komadići snijega, u suprotnom krema neće biti pjenasta.
U tepsiju dimenzija cca 32×34 cm posložite kekse (ne treba ih ničim močiti jer će omekšati od tople kreme) i nalijte kremu. Dugačak nož uronite u vrelu vodu i “zagladite” kremu.
Neka se malo ohladi na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu vrhnje za šlag stavite u zamrzivač na 5 minuta i od njega izradite šlag (ne previše čvrst).
Stavite šlag po kremi, žlicu po žlicu, i ponovite postupak “zaglađivanja” nožem prethodno uronjenim u vrelu vodu.
Naribajte čokoladu za kuhanje i posipajte je po kolaču.
Ostavite preko noći u hladnjaku i sutradan uživajte u ovoj finoj slastici!