Potrebni sastojci
Za korice i osnovu:
- 250 g tankih kora za baklavu
- 120 g otopljenog putera
- 100 g krupno seckanih pistaća
- 80 g oraha (po želji kombinujte pola-pola s pistaćima)
- 2 kašike meda
- 2 kašike šećera
- ½ kašičice cimeta
Za sirni fil:
- 500 g krem sira (može mascarpone ili Philadelphia)
- 200 ml pavlake za šlag
- 100 g šećera u prahu
- 1 kašika vanilin ekstrakta
- 1 kašika limunovog soka
Za sirup:
- 150 ml vode
- 120 g šećera
- 2 kašike meda
- Par kapi limunovog soka
Za dekoraciju:
- Krupno seckani pistaći
- Malo meda (za sjaj i miris)
Način pripreme
-
Priprema kora:
Kore iseći prema veličini kalupa (prečnik oko 24 cm). Svaku koru premazati otopljenim puterom i ređati sloj po sloj (oko 8–10 kora). Nakon trećine slojeva, posuti mešavinom pistaća, oraha, šećera i cimeta, pa opet kore i puter. Peći na 180°C dok ne porumene i postanu hrskave (oko 20 minuta). Kada se ispeku, preliti ih toplim sirupom (voda + šećer + med + limun) i ostaviti da se potpuno ohlade.
-
Priprema fila:
Umutiti krem sir sa šećerom u prahu i vanilijom. Dodati pavlaku i limunov sok i umutiti u glatku, kremastu masu. Fil naneti preko ohlađenih kora i lepo poravnati. Na vrh poređati još par listova puterom premazanih kora, pa ih kratko zapeći dok ne dobiju zlatnu boju.
-
Hlađenje i serviranje:
Kada se kolač ohladi, staviti ga u frižider najmanje 5–6 sati (najbolje preko noći). Pre posluženja, posuti pistaćima i preliti tankim slojem meda.
Saveti
Umesto pistaća možete koristiti lešnike, bademe ili samo orahe. Ako želite posnu varijantu, koristite biljni margarin i biljni krem sir. Ovaj kolač je idealan za svečane prilike — izuzetno dekorativan i izdašan.
Predlog za serviranje
Poslužite parče na belom tanjiru, uz šoljicu kafe ili turskog čaja. Hrskava gornja kora, kremasti sir i aromatični orasi daće pravi „wow efekat“ na vašem stolu.