RAŠČUPANA PITA: Vrhunski kolač za koji sastojke uvijek imate u kući

Sastojci:

Za tijesto:

• 300 g oštrog brašna
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• 100 g maslaca
• 3 žumanca
• 3 žlice šećera
• 2 žlice kiselog vrhnja
• sol

Za premazivanje:

• 100 g pekmeza od šljiva

Za nadjev:

• 3 bjelanca
• 150 g oraha
• 150 g šećera

Priprema:

1. Od brašna, praška za pecivo, maslaca, žumanaca, šećera, malo soli i vrhnja umijesite prhko tijesto i ostavite neka odstoji oko sat vremena na hladnome mjestu.
2. Razdijelite ga na dva dijela. Prvi dio razvaljajte u veličini tepsije, premažite pekmezom od šljiva te rasporedite nadjev od tučenih bjelanaca, šećera i mljevenih oraha.
3. Drugi dio tijesta naribajte i pospite po nadjevu.
4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta.
5. Pečenu pitu ohladite, narežite na ploške i pospite šećerom u prahu.

Savjeti:

1. Maslac za pripremu prhkog tijesta mora biti hladan i narezan na listiće, a tijesto zamijesite što brže kako ne bi postalo ljepljivo.
2. Ako imate dovoljno vremena na raspolaganju, dio tijesta koji je potrebno naribati stavite u zamrzivač na cca 45 min. Smrznuto tijesto se lakše riba!
3. Ako nemate pekmez od šljiva, možete ga zamijeniti nekim drugim koji imate pri ruci.