Prhki Išleri sa lešnicima, svilenkastim čoko kremom i prelivom – sve lepši što duže stoje.
Najlepši su kad odstoje dan–dva, jer omekšaju taman koliko treba i bukvalno se tope u ustima. Odlični su i za zamrzavanje, pa uvek možeš imati “slatku rezervu” za goste.
Sastojci
Testo
- 180 grama maslaca (mekanog)
- 100 grama šećera
- 1 žumance
- 100 grama mlevenih pečenih lešnika ili oraha
- 200 grama glatkog brašna
Fil (čokoladna krema na pari)
- 2 cela jajeta
- 140 grama šećera u prahu
- 140 grama maslaca (sobne temperature)
- 140 grama čokolade za kuvanje
Glazura
- 100 grama čokolade
- 3 kašike ulja
Priprema korak po korak
-
Napravi prhko testo: Umuti maslac i šećer dok ne postanu svetli i penasti, pa dodaj žumance i još kratko sjedini. Dodaj mlevene lešnike (ili orahe) i prosejano brašno, pa umesi glatko testo. Oblikuj loptu, uvij u streč foliju i ostavi u frižideru najmanje 30 minuta da se stegne.
-
Oblikovanje i pečenje keksića: Zagrej rernu na 180 stepeni Celzijusa. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljaj testo na debljinu oko 4–5 milimetara (nemoj pretanko, da ostanu nežni). Modlicom prečnika oko 3,5 centimetra vadi krugove i ređaj ih na pleh obložen papirom za pečenje, uz mali razmak. Peci 10–12 minuta – cilj je da blago porumene odozdo, a odozgo ostanu svetliji. Potpuno ih ohladi.
-
Čokoladni fil kuvan na pari: U metalnoj ili staklenoj posudi umuti jaja i šećer u prahu, pa stavi na paru (posuda iznad šerpe sa lagano ključalom vodom). Mešaj i kuvaj dok se smesa ne zgusne i postane kremasta. Dok je još toplo, dodaj izlomljenu čokoladu i mešaj da se istopi. Zatim dodaj maslac sobne temperature i mešaj dok ne dobiješ glatku, sjajnu kremu. Ohladi prvo na sobnoj temperaturi, pa kratko u frižideru da se stegne. Pre filovanja, umuti mikserom minut–dva da postane vazdušasta.
-
Spajanje kolačića: Fil stavi u poslastičarsku kesu (najlepše izgleda sa zvezdastim nastavkom) i istiskuj krem na polovinu keksića. Preklopi drugim keksom i lagano pritisni da se fil ravnomerno rasporedi.
-
Glazura od crne čokolade: Na tihoj vatri ili na pari otopi čokoladu i ulje, pa ostavi minut-dva da se prohladi. Umakaj gornju stranu kolačića u glazuru ili kašičicom prelij po vrhu. Ostavi da se stegne.
Saveti za savršene Išlere
- Najbolji su sutradan: čuvaj ih u frižideru, a pre služenja ostavi 10 minuta na sobnoj temperaturi.
- Ne prepeci keksiće: ako potamne, biće tvrđi i manje “topeći”.
- Zamrzavanje: mogu u kutiji sa papirom između redova; odmrzavaju se u frižideru.