Pored toga što je izuzetno kremasta i ukusna, ona je zaista i stabilna više dana. Namerno sam ostavila jedno parče koje je stajalo i do četiri dana u frizideru sasvim dobro i stabilno, što je važno za šam, jer je čvrst i kompaktan. Pažljivo pročitajte recept, i imaćete jednu izuzetnu i ukusnu poslasticu u kojoj će te svi porodično uživati.
POTREBNI SASTOJCI ZA KORU
- 7 žumanaca
- 7 kašika šećera
- 7 kašika ravnog brašna
- 7 kašika ulja
- 7 kašika mleka
- 1 kašikica praška za pecivo
SASTOJCI ZA ŠAUM
- 7 belanaca
- 7 kašika šećera
- na vrh noža soli
SIRUP
- 12 kašika šećera
- 11 kašika vode
PRIPREMA
Najpre ćemo ispeći koru tako što ćemo izmutiti penasto žumanca sa šećerom, pa dalje ručno dodavati ostale sastojke. Pecite u četvrtastom plehu dim 25×25 cm na 190°C oko 15 min, taman da dobije finu zlatno žutu boju.
Za to vreme stavite sirup da se kuva na laganoj vatri oko 20 min dok ne postane gust.
Belanca sa solju izmutite u čvrst sneg, pa im dodajte postepeno šećer. Mutite dobrih 10 minuta dok ne postanu potpuno glatka i čvrsta. Sada je potrebno polako u tankom mlazu ulivati sirup i mutiti na najjačoj brzini šam oko pola sata skroz dok se šam ne ohladi, tek tada je gotov i stabilan. Za to bi vam najbolje bio samostojeći mikser.
Šam rasporedite na hladan biskvit i fino oblikujte. Stavite u frižider bar dva sata da odstoji pre sečenja. Ja sam ga dekorisala sa plinskim brenerom za kolače, a vi možete kako hoćete. PRIJATNO.