RECEPT
Vreme pripreme: 20 min
Vreme pečenja: 45 min
Ukupno vreme: 65 min
Porcije: 6–8
Kuhinja: domaća / balkanska
Harmonika pita sa sirom je jedna od onih pita koje izgledaju efektno, a prave se veoma jednostavno. Gotove kore se ređaju kao harmonika, pune bogatim filom od sira i zalivaju toplim prelivom koji pitu čini neverovatno sočnom iznutra, a hrskavom spolja. Savršena je i topla i hladna – za doručak, večeru ili goste.
Sastojci
Za pitu:
- 500 g gotovih tankih kora za pitu
- 500 g sitnog sira
- 2 jaja
- 2–3 kašike kisele pavlake
- 2 kašike sitno seckanog peršuna (po želji)
- so po ukusu
Za preliv:
- 100 g putera
- 200 ml mleka
- 1 jaje
Priprema
Umutite sir, jaja i pavlaku u ujednačen fil. Dodajte sitno seckani peršun i po potrebi malo soli, pa sve dobro sjedinite.
Razdvojte kore. Svaku koru lagano naborajte kao harmoniku i umačite u pripremljeni fil, ili fil nanosite kašikom između nabora.
Ređajte kore uspravno, jednu do druge, u pleh obložen papirom za pečenje (pleh približne veličine 20×30 cm).
Kada popunite ceo pleh, blago pritisnite pitu da se ravnomerno rasporedi.
Otopite puter, dodajte mleko i umutite jedno jaje. Preliv lagano zagrejte (da bude topao, ne vruć), pa ravnomerno prelijte preko cele pite.
Ostavite pitu da odstoji 10–15 minuta kako bi kore upile preliv.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 40–45 minuta, dok pita ne dobije zlatno-smeđu, hrskavu koricu.
Izvadite iz rerne, ostavite kratko da se prohladi, pa secite i poslužite.
Saveti
Ako volite bogatiji ukus, u fil možete dodati malo kajmaka.
Za dodatnu sočnost, možete dodati još 50 ml mleka u preliv.
Pita je odlična i sutradan, samo je kratko podgrejte.