Žarbo kolač je tradicionalni, bogati kolač u slojevima, koji potječe iz Mađarske. Sastoji se od prhkog tijesta, nadjeva od mljevenih oraha i džema od marelica, a sve je preliveno čokoladnom glazurom. Spoj orašaste arome, voćne slatkoće i čokolade čini ga nezaobilaznim blagdanskim desertom.
Sastojci:
Tijesto:
- 400 g glatkog brašna
- 20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
- 100 ml mlakog mlijeka
- 1 kašika šećera
- 200 g mekog margarina ili maslaca
- 1 jaje
- 50 g šećera
- 1 kašikica praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- korica od jednog limuna
- prstohvat soli
Fil:
- 250 g mljevenih oraha
- 50 g šećera u prahu
- 450 g džema od marelice
Glazura:
- 150 g tamne čokolade
- 40 g margarina
- 2 kašike ulja
Priprema:
Mlijeko, kvasac i kašiku šećera sjediniti, ostaviti da se aktivira.
Ostale sastojke za tijesto staviti u posudu, dodati kvasac i umijesiti mekano tijesto. Ostaviti u frižider 30 minuta.
Tijesto podijeliti na 4 dijela.
Prvu koru rastanjiti tanko na dimenzije pleha 30×20. Rastanjite na papiru, te samo prebacite u pleh naopako i skinute papir. Pleh ne morate podmazivati.
Fil se priprema vrlo jednostavno – samo pomiješate sveve sastojke.
Jednom trećinom fila premazati preko prve kore, zatim rastanjiti drugu koru i staviti na fil, tako ponovite do kraja sa ostalim korama.
Kad završite, ostavite da odmara otprilike jedan sat.
Prije pečenja izbockajte viljuškom gornju koru.
Rernu zagrijte na 180° te pecite oko 40 minuta.
Pečeno malo prohladite, izvadite iz kalupa, okrenite naopako, vratite u kalup i pustite da još malo prohladi.
Sada je red na glazuru! Sve sastojke stavite na laganu vatru dok se ne otopi, prelijepe preko kolaca i ostavite da se posve ohladi.
Ohlađeno izrežite na kocke ili šnite i vaš žerbo kolač je spreman za posluživanje.