Praznični linzeri su klasik među kolačićima, prepoznatljivi po svom nežnom, prhkom testu i mirisu limuna i vanile. Ovi keksići se bukvalno tope u ustima, a punjeni su omiljenim džemom, zbog čega su savršeni za prazničnu trpezu, poklone i posebne prilike. Njihov izgled je jednako očaravajući kao i ukus.
SASTOJCI
1 jaje
200 g šećera
150 g margarina ili maslaca
1 kašičica kiselog vrhnja (punomasnog)
1 prašak za pecivo
3 vanilin šećera
sok jednog limuna
naribana korica limuna
400–500 g mekog brašna
džem po izboru (najčešće od kajsije ili maline)
šećer u prahu za posipanje
PRIPREMA
Priprema tijesta:
U posudi umutiti jaje sa šećerom i vanilin šećerom dok ne pobijeli. Dodati omekšali margarin ili maslac i mutiti dok se ne dobije glatka, kremasta masa. Umiješati kiselo vrhnje, sok i koricu limuna.
Dodavanje suvih sastojaka:
Prašak za pecivo pomiješati sa brašnom i postepeno dodavati u smjesu dok se ne dobije mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Hlađenje:
Tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta.
Oblikovanje keksića:
Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj podlozi na debljinu oko 3 mm. Kalupima vaditi oblike – polovinu sa rupicom u sredini, polovinu bez.
Pečenje:
Keksiće slagati u pleh obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 8–10 minuta, da ostanu svetli.
Punjenje:
Ohlađene keksiće spojiti džemom. Gornje keksiće posuti šećerom u prahu.
SAVJET
Linzeri su još ukusniji sutradan, kada omekšaju i upiju aromu džema. Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji i uživajte danima.