Starinske susam rolnice sa sirom (mekane iznutra, hrskave spolja)
Ovo su one poznate susam rolnice koje su se nekad prodavale po pekarama i pravile kod kuće za veća okupljanja. Tijesto je mekano i elastično, punjenje bogato, a spolja su obilno obložene susamom koji tokom pečenja dobije savršenu zlatnu boju. Recept je jednostavan, ali traži strpljenje – baš kao nekad.
Sastojci
Za tijesto
1 čaša vode (200 ml)
1 čaša ulja (200 ml)
2 jaja
10 g suhog kvasca
1 kašičica soli
oko 700–800 g glatkog brašna (T-400 / T-500)
Za punjenje
200 g sira (mladi ili sitni, dobro ocijeđen)
Za oblaganje
200 g susama
Za preliv (za mekoću i boju)
150 ml vode
50 g meda
Priprema – korak po korak
1. Priprema tijesta
U mlaku vodu dodati kvasac i ostaviti 5–10 minuta da se aktivira. U veću posudu dodati ulje, jaja i so, pa sipati nadošli kvasac. Postepeno dodavati brašno i umijesiti mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Tijesto pokriti i ostaviti da nadolazi 2 sata, dok se ne udvostruči.
2. Oblikovanje rolnica
Nadošlo tijesto podijeliti na jednake komade. Svaki komad razvaljati u pravougaonik, po sredini staviti malo sira i pažljivo urolati u čvrstu rolnicu.
3. Medena voda i susam
U posebnoj posudi pomiješati 150 ml vode i 50 g meda. Svaku rolnicu kratko umočiti u ovu mješavinu, zatim je dobro uvaljati u susam sa svih strana.
4. Slaganje i pečenje
Rolnice slagati u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
(Veličina pleha: 40 × 35 cm)