Sastojci:
400 g ražanog brašna
200 g pšeničnog brašna
350 ml mlake mineralne vode
250 g suvih krušaka
125 g suvih šljiva
125 g suvih kajsija
125 g suvih smokvi
250 g mešanih badema i oraha
30 g svežeg kvasca
6 kašika ruma
5 kašika meda
1 kašika šećera
prstohvat cimeta
prstohvat đumbira
prstohvat muskatnog oraščića
prstohvat soli
šećer u prahu za posipanje
PRIPREMA:
Priprema suvog voća:
Suve kruške, šljive, kajsije i smokve iseći na sitnije komade. Preliti ih rumom i ostaviti da odstoje 10–15 minuta da omekšaju i upiju aromu.
Aktiviranje kvasca:
U manju posudu sipati deo mlake mineralne vode, dodati šećer i izmrvljeni kvasac. Ostaviti par minuta da zapeni.
Masa za testo:
U velikoj činiji sjediniti ražano i pšenično brašno, dodati so i sve začine (cimet, đumbir, muskatni oraščić).
Uliti aktivirani kvasac, ostatak mineralne vode i med.
Zamesiti mekše, lepljivo testo.
Dodavanje suvog voća i orašastih plodova:
U testo umešati voće natopljeno rumom i krupno seckane bademe i orahe.
Smesa treba da bude gusta i teška zbog količine voća — to je normalno.
Pečenje:
Testo prebaciti u duguljasti kalup obložen papirom za pečenje.
Peći oko 60 minuta na 180°C, dok se lepo ne zapeče i ne stvori hrskava korica.
Proveriti čačkalicom — treba da izađe suva.
Hlađenje i završnica:
Ostaviti kolač da se potpuno ohladi u kalupu.
Izvaditi, posuti šećerom u prahu i iseći na šnite.
Rezultat je gust, sočan, aromatičan hleb/kolač pun suvog voća — savršen uz čaj, vino ili kao praznični desert.