Sultanova sarma, poznata i kao Paša lokum, jedan je od najlepših starinskih kolača bez kore i pečenja. Ovaj desert osvaja svojom mekom čokoladnom korom, bogatim kremastim punjenjem i neodoljivim mirisom kokosa.
Jednostavna priprema, malo sastojaka i elegantan izgled čine ga savršenim izborom za svečane trpeze, praznike i porodična okupljanja.
SASTOJCI
Za čokoladnu koru:
1 l mleka
2–3 kašike kakaa
5–6 kašika gustina
3–4 kašike šećera
Malo putera
Za fil:
200 ml slatke pavlake
100 g kokosa
Levo: Rolat
PRIPREMA
Priprema čokoladne smese
U šerpi pomešati mleko, kakao, gustin i šećer. Kuvati na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne kao puding. Na kraju dodati malo putera i dobro promešati da smesa postane sjajna i glatka.
Formiranje kore
Vruću smesu izliti na pleh obložen papirom za pečenje ili na silikonsku podlogu. Ravnomerno razmazati u pravougaonik debljine oko 0,5 cm. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Priprema fila
Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, zatim dodati kokos i lagano sjediniti.
Filovanje i rolanje
Na ohlađenu čokoladnu koru ravnomerno rasporediti fil. Pažljivo uviti u rolat pomoću papira za pečenje ili seći na manje rolate – sarmice, po želji.
Završni korak
Rolati se mogu dodatno uvaljati u kokos ili posuti kakaom. Ostaviti u frižideru najmanje 1 sat pre serviranja.
Savet
Za još bogatiji ukus, u fil možete dodati:
malo bele čokolade
vanilin šećer
ili kašiku mascarpone sira