Ruske kape, poznate i kao šubare, jedan su od najomiljenijih zimskih kolača na Balkanu. Ovaj desert osvaja savršenim spojem mekanog čokoladnog biskvita, nežnog vanila fila, kokosa i bogatog čokoladnog preliva. Idealne su za praznike, slave, ali i za svaku priliku kada želite da obradujete porodicu i goste nečim posebnim.
Njihov elegantan izgled i bogat ukus čine ih neizostavnim kolačem na svakoj svečanoj trpezi.
SASTOJCI
Biskvit
4 jaja
4 kašike šećera
3 kašike glatkog brašna
2 kašike kakaa
1/2 kesice praška za pecivo
Fil
500 ml mleka
3 kašike gustina
4 kašike šećera
100 g putera
Dekoracija
100 g kokosovog brašna
Preliv
100 g čokolade za kuvanje
PRIPREMA
Priprema biskvita
Umutiti jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodati brašno pomešano sa kakaom i praškom za pecivo, pa lagano sjediniti. Smesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180°C oko 20 minuta. Pečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.
Priprema fila
U manjoj količini mleka razmutiti gustin i šećer. Ostatak mleka zagrejati do ključanja, zatim dodati smesu sa gustinom i kuvati uz neprestano mešanje dok se ne dobije gust krem. Skloniti sa vatre, dodati puter i mešati dok se potpuno ne istopi. Fil ostaviti da se ohladi.
Oblikovanje kolača
Ohlađeni biskvit vaditi čašom ili okruglim kalupom. Svaki krug preseći horizontalno, puniti filom i spojiti. Stranice kolača uvaljati u kokosovo brašno.
Čokoladni preliv
Otopiti čokoladu na pari ili tihoj vatri. Gornji deo svakog kolača umočiti u čokoladu i ostaviti da se stegne.
Savet
Ruske kape su najlepše kada odstoje nekoliko sati u frižideru, jer tada postaju još sočnije i ukusnije. Mogu se praviti i u obliku kocki, a fil se po želji može obogatiti dodatkom vanile ili malo bele čokolade.