Ako ste ikada pravili prženo tijesto koje je ispalo tvrdo ili prepuno ulja, ovaj recept će vas potpuno razuvjeriti. Ove mekane, zlatne pogačice/krofne prave se sa jogurtom u tijestu, zbog čega ostaju nevjerovatno vazdušaste iznutra, a spolja savršeno rumene – bez upijanja ulja.
Idealne su za doručak, užinu ili brzi desert, a jednako su dobre i tople i hladne. Recept je jednostavan, pouzdan i pogodan čak i za one koji nemaju mnogo iskustva sa dizanim tijestom.
ZAŠTO SU OVE POGAČICE HIT?
Mekane i lagane kao pamuk
Ne piju ulje tokom prženja
Brzo gotove, bez komplikacija
Sastojci koje svi imamo kod kuće
Savršene i slatke i slane
SASTOJCI
500 g glatkog brašna (T-400 / T-500)
7 g suvog kvasca (ili 20 g svježeg)
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
300–320 ml mlakog mlijeka (ili vode)
1 jaje
2 kašike ulja
2–3 kašike čvrstog jogurta (tajni sastojak)
Za prženje:
ulje (umjerena količina)
PRIPREMA
U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac, lagano promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodajte jaje, ulje i jogurt, pa kratko sjedinite.
Postepeno dodajte brašno pomiješano sa solju i mijesite dok ne dobijete mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte posudu krpom i ostavite tijesto da naraste 45–60 minuta, dok se ne udvostruči.
Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i lagano ga premijesite. Razvaljajte na debljinu oko 1,5 cm i čašom ili rukom vadite krugove.
Pokrijte oblikovane pogačice i ostavite ih da odmore još 10–15 minuta.
Zagrijte ulje na srednjoj jačini. Pržite pogačice sa obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Ne pregrijavajte ulje – to je ključ da ne upijaju masnoću.
Vadite ih na papirni ubrus da se kratko ocijede.
SAVJETI ZA SAVRŠEN REZULTAT
Jogurt daje mekoću i sprečava upijanje ulja
Ulje ne smije biti prejako vruće
Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo
Po želji pospite šećerom u prahu ili punite sirom/džemom
ZA KRAJ
Ovo je onaj recept koji se čuva i stalno ponavlja. Jednom kad ih probate, ove pogačice će postati vaš standard za brzo, domaće i savršeno mekano prženo tijesto.