Jogurt lepinje spadaju u one jednostavne, domaće pekarske đakonije koje mirišu na toplinu doma. Mekane su, vazdušaste, blago slatkaste i idealne za doručak, uz sireve, namaze ili čak kao pecivo za sendviče. Zahvaljujući jogurtu i mleku, testo ostaje dugo sveže i sočno, a susam na vrhu im daje onaj neodoljivi pekarski šmek.
U nastavku je originalni recept sa slike, uz detaljno objašnjenu pripremu, kako biste ih bez greške napravili kod kuće.
Sastojci:
600 g brašna
30 g kvasca
13 g soli
150 g jogurta
50 ml ulja
150 ml mleka
150 ml vode
susam za posipanje
Priprema:
1. Aktiviranje kvasca
U mlako mleko dodajte malo šećera (po želji, nije obavezno) i izmrvite kvasac. Ostavite 5–10 minuta da se aktivira i zapeni. Ako koristite suvi kvasac, možete ga direktno umešati u brašno.
2. Mešenje testa
U većoj posudi pomešajte:
prosejano brašno
so
jogurt
ulje
aktivirani kvasac
mlaku vodu
Zamesite mekano, blago lepljivo testo. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali vodite računa da testo ostane meko – tada će i lepinje biti mekane.
3. Prvo narastanje
Pokrijte testo krpom ili folijom i ostavite oko 45 minuta do 1 sat, dok se ne udvostruči.
4. Formiranje lepinja
Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu i podelite na jednake delove (8–10 komada, u zavisnosti od željene veličine). Oblikujte glatke kugle i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Lagano ih dlanom spljoštite da bi dobile oblik lepinja.
5. Drugo narastanje
Ostavite oblikovane lepinje da odmaraju još 15–20 minuta. Za to vreme uključite rernu na 200°C da se greje.
6. Premazivanje i posipanje
Pre pečenja premažite ih mlekom ili umućenim jajetom i pospite susamom.
7. Pečenje
Pecite 15–20 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Vodite računa da ih ne prepečete kako bi ostale mekane.
Saveti:
Za još mekše lepinje, čim ih izvadite iz rerne pokrijte ih krpom na nekoliko minuta.
Mogu se puniti sirom pre pečenja ili koristiti kao osnova za burger.
Odlično podnose zamrzavanje – samo ih kasnije kratko podgrejte u rerni.